生菜极富营养，含有抗氧化物、β胡萝卜素及维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E，它还含有丰富的微量元素和膳食纤维素，有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌 。
常吃生菜能改善胃肠血液循环，促进脂肪和蛋白质的消化吸收 。生菜还能保护肝脏，促进胆汁形成，防止胆汁淤积，有效预防胆石症和胆囊炎 。另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，还能清除肠内毒素，防止便秘 。
【生菜“生吃”不一定营养好（蔬菜食疗）】科学家最新的研究发现，球形生菜中含有一种原儿茶酸物质，对胰腺癌有明显的抑制作用 。过去已知原儿茶酸对舌癌、胃癌、肝癌、大肠癌、膀胱癌等有一定的抑制作用，现在认为它对胰腺癌也有明显的抑制作用 。
生菜吃法甚多 。在汉堡包中，生菜是不可缺少的组成部分 。生菜蘸酱吃，营养丰富且香脆可口、清爽宜人 。坚持每天喝生菜汤对缓解精神紧张与压力有一定帮助 。将生菜切碎用少量油炒后食用，与生吃相比，营养素的吸收率可提高10倍左右 。
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