免烤大理石重乳酪 免烤大理石重乳酪的做法
1、食材：白砂糖150g ， 蛋黄2只 ， creamcheese 700g ， 酸奶油半杯 ， 奶油butter30g ，
消化饼干（桃酥更好）200~225g ， 柠檬汁10g ， 巧克力酱适量 。
【免烤大理石重乳酪 免烤大理石重乳酪的做法】2、乳酪糊 。cream cheese在容器中 ， 用打蛋器低速打至松软后慢慢分批倒入75g糖（注意不可一次倒入） ， 转高速 ， 至糖化 。加酸奶油 ， 再逐个地倒入蛋黄 ， 再把余下的75g糖搅入 ， 等到完全变软糖化后 ， 将柠檬汁倒入搅匀 。这时很浓软 ， 但不流动 。将打好的cheese糊中加入适量巧克力酱 ， 略搅拌 ， 不要拌匀 。
3、蛋糕底 。消化饼干用blender粉碎 ， 将融化的奶油倒入blender里和饼干一同搅打 ， 至完全混合 。将饼干屑倒在8寸模内 ， 用汤勺将其压平压紧 。
4、合成 。乳酪糊倒在模内饼干底上 ， 在台面上轻轻旋转晃动 ， 淋几圈巧克力酱在表面 ， 用筷子将淋酱划成花纹 。放入冰箱冷藏半天 。
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