怎么做下酒菜：盐水猪肝好吃？学做下酒菜：盐水猪肝需要哪些食材？绿野仙踪olivia老师为您提供下酒菜：盐水猪肝的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的下酒菜：盐水猪肝 。
猪肝是补血佳品 ， 简单快手的盐水猪肝即便是厨房新手也能做出美味的口感 ， 新鲜的猪肝在冷水中浸泡洗净 ， 加入足够量的水 ， 生抽老抽完全省略 ， 用天然又健康的红曲米上色 ， 各色香料去腥提味 ， 大火烧开8分钟搞定 ， 口感细腻 ， 风味绝佳 。新鲜猪肝要充分浸泡 ， 多次换水 ， 不要煮得过久是关键 。
【盐水猪肝】
食材：新鲜猪肝500克
配料：大葱2段 ， 姜1块 ， 黄酒30毫升 ， 香叶2个 ， 八角2个 ， 桂皮1段 ， 花椒30粒 ， 红曲米10克 ， 盐8克
做法：1、准备好食材 。
2、新鲜猪肝洗净放在盆中浸泡3—5小时 ， 中途换水直至泡出血水变成淡粉色捞出 。
3、葱切段、姜切片、红曲米打磨成粉备用 。
4、浸泡好的猪肝冷水入锅 ， 放入黄酒、香叶、八角、桂皮、花椒 ， 葱段和姜片 。
5、再放入红曲粉搅匀 ， 大火煮开 。
6、撇去浮沫后 ， 盖上锅盖调中火煮8分钟 。
7、关火前放入盐调味 。
8、盖上锅盖 ， 焖至隔夜 。
9、食用前取出切片即可 。
Olivia美食记录：
1、挑选猪肝的时候 ， 要选色红新鲜 ， 表面光滑 ， 个头适中的 。
2、用清水充分浸泡 ， 中途多揉搓几次勤换水 ， 血水泡出后猪肝的颜色和味道才会更好 。
3、煮制时猪肝会收缩隆起 ， 要保证水量充足 ， 煮熟后汤汁也能完全没过猪肝 。
4、不用酱油上色 ， 用天然又安全的红曲米或直接买来的红曲粉浸煮 ， 猪肝的色泽更好 。
【下酒菜：盐水猪肝的做法（增肥食谱）】5、猪肝不能久煮 ， 不然口感会很老硬 。
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