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莲藕煲什么汤好及做法

骨头汤的营养价值是特别的高的而且还有很多的保健作用 ， 骨头汤的味道也是特别香浓的 。把骨头和莲藕搭配到一起还有丰富的钙质 ， 而且还含有一些丰富的维生素 ， 营养价值也是特别的高的 ， 尤其是对于一些青少年的孩子 ， 或者是体弱多病的需要保养的人群喝了之后效果更好 ， 下面我们就介绍一下莲藕煲什么汤好及做法 。
莲藕棒骨煲汤的做法步骤
主料： 棒骨 、莲藕 。
辅料：油 适量、盐适量、莲藕 1000g、生姜适量、小葱适量、花椒粒适量、胡椒粉适量、 料酒适量、
1.莲藕洗净 ， 小葱洗净 ， 姜切片 ， 棒骨洗净;
2.将莲藕洗净 ， 注意查看藕孔洞里是否干净 ， 斩块(注意不是齐崭崭地刀切 ， 而是将刀尖插入藕身 ， 依次将藕斩裂成不规则大块状);
3.撒上精盐抓匀腌制约半个钟 ， 再将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分块沥干水备用;
4.锅内坐水 ， 放入花椒粒 ， 1/2生姜拍碎入锅 ， 1/2小葱挽成葱结下锅;
【莲藕煲什么汤好及做法】5.下剁裂的棒骨 ， 加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出 ， 捞出棒骨温水冲净浮沫控水备用;
6.将汤煲一次性加足清水 ， 放入剩余的姜片、葱结 ， 加入棒骨、莲藕 ， 开锅后将翻滚的浮沫撇清 ， 转小火加盖慢炖约2个钟;
7.煲炖至肉酥脱骨藕块粉糯时熄火 ， 道酌情调入精盐 ， 少许胡椒粉 ， 撒上过热油的葱末即可 。
剁一剁再腌一腌 ， 小窍门让莲藕煲汤更粉糯更鲜甜！
小窍门
剁一剁 ， 洗干净的莲藕 ， 用剁斩的方式分块 ， 即不是齐崭崭地刀切 ， 而是将靠近刀把的刀尖头插入藕身 ， 依次将藕斩裂成不规则大块状.这个跟手撕菜比刀切菜好吃同理 。
腌一腌 ， 斩剁好的莲藕 ， 撒上精盐抓匀腌制约半个钟 ， 再将藕块清水冲洗掉盐分后与汤骨一同煲制 。这是跟老字号煨汤馆师傅学的一招 ， 腌制后的藕煲汤更透味也会更粉 。
以上的内容都是针对莲藕煲什么汤好及做法的介绍 ， 希望对大家有一些帮助 ， 在秋冬季节的时候多吃一些莲藕对身体是非常好的 ， 大家都知道莲藕不止能够做食材也可以做药材 ， 它能够滋阴补血 ， 还能够通便利尿对于身体来讲是非常好的排毒素的食物 。

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