怎么做冰糖椰汁千层马蹄糕好吃？需要哪些食材？小编为您提供冰糖椰汁千层马蹄糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味冰糖椰汁千层马蹄糕 。
在广东这边 ， 说都一年四季都受大家喜爱的糕点 ， 马蹄糕当之无愧 。平时我多数做红糖口味的马蹄糕 ， 于是试着用冰糖取代红糖做了马蹄糕 ， 冰糖的味道比红糖更清甜 ， 带着淡淡的甘蔗香 ， 而且颜色没有红糖那般深色浓郁 。如预想一般 ， 冰糖椰汁千层马蹄糕的样子清新味道清甜 ， 深得小朋友的喜爱 。有些人觉得这种马蹄糕一层层蒸很复杂 ， 其实都是误解 ， 那是稍微繁琐一点 ， 绝不是复杂 。因为蒸的过程只是简单重复 ， 没有技术含量 。只要了解其中注意的细节 ， 一次成功也不难 。这配方已经用了很多年了 ， 不少人验证过它的成功率和美味 。下面详细给大家介绍一下 ， 随我一起来看看吧！
做冰糖椰汁千层马蹄糕所需食材：冰糖层的制作材料 ， 马蹄粉150克 ， 冰糖180克 ， 清水600克 ， 椰浆层的制作材料 ， 马蹄粉100克 ， 椰浆400毫升 ， 纯牛奶250毫升
冰糖椰汁千层马蹄糕的做法步骤：【冰糖椰汁千层马蹄糕的做法（老年菜谱）】
步骤1：称好清水600克和冰糖180克倒入锅中 ， 煮到冰糖融化 。然后静置晾凉 ， 切忌用热的糖水拌马蹄粉 。我这次用的是老冰糖 ， 甜味温和清香 ， 会呈现淡黄色 。清水和冰糖的用量可以自己适当调节一下 ， 清水570克到600克之间 ， 糖的用量是180克到200克之间 。我觉得180克的糖量非常适合 ， 百吃不腻 ， 不过也有些朋友觉不够甜 。
步骤2：马蹄粉分两份：150克与100克 。冰糖层：晾凉的冰糖水加马蹄粉150克搅拌均匀 。冰糖水必须晾凉后再加入 ， 否则热的时候搅拌会凝结成一块块 。椰浆层：椰浆一盒400克、纯牛奶250克加马蹄粉100克搅拌均匀 。
步骤3：为了粉浆更细腻 ， 我一般会过筛两次 。有时候能看见马蹄粉里有黑色的东西 ， 这个一般是马蹄的外皮打出来的粉 ， 不是脏东西 ， 最好自己看一下 。因为我平时常用的那款洲星马蹄粉牌子它里面就有一点马蹄外皮 。之前有好些个小伙伴问过我这种问题 ， 这次特意说明一下 。
步骤4：记住:每蒸一层粉 ， 必须用汤勺将马蹄粉浆搅拌均匀 ， 以免马蹄粉沉底 。
步骤5：尽量用形状规则的方形或者圆形容器蒸马蹄糕 ， 要给容器抹上一层薄油 。锅里装适量水 ， 大火烧开水后再放入盘子 。用汤勺搅拌均匀冰糖粉浆 ， 然后勺两勺倒入盘子中蒸三分钟 。
步骤6：如此再勺一层椰浆层粉浆 ， 从低处倒下 ， 以免冲坏刚蒸好的粉层 。如此一层冰糖粉浆一层椰浆粉浆 ， 将所有粉层蒸好 ， 最后一层时可以蒸5分钟左右 。
步骤7：将蒸好的马蹄糕拿出来自然晾凉 。必须晾凉后再切 ， 热着切必定会分层 。脱模十分轻松 ， 按着马蹄糕边缘 ， 然后向中间拉一下 ， 再倒扣就出来了 。
步骤8：随自己喜欢切成方块或者菱形 。做得好的马蹄糕弹性非常好 ， 稍微用力捏也能瞬间恢复的那种 。
步骤9：层次分明 ， 样子小清新 ， 口感Q弹清甜 。即使不喜欢吃甜食的人 ， 也会喜欢这款马蹄糕 。
步骤10：冰糖椰汁马蹄糕
步骤11：冰糖椰汁马蹄糕
温馨提示：蒸马蹄糕时要注意一下几个细节:1、每次勺粉浆时必须用汤勺搅拌均匀再勺 。2、无论是蒸冰糖层先还是椰浆层 ， 必须两层间隔地层 ， 才会有层次感 。3、在容器形状规则的前提下 ， 每层勺的粉浆量要差不多 ， 蒸出来就比较均匀 。4、每次倒粉浆时 ， 尽量低一点倒 ， 以免冲坏了刚蒸好的那一层 。5、不能蒸过久 ， 否则粉皮会鼓包 ， 出品不好看 。要根据实际情况去调整蒸的时间 。6、一般冰糖层蒸好后会蒸出多余的水 ， 不需要勺走 。因为糖水颜色浅 ， 完全不怕混色 ， 直接倒入椰浆层蒸就可以 。但是如果用的是红糖 ， 尽量将多余的红糖水勺走 ， 会将椰浆层染色的 。7、可以尽量蒸多层次些 ， 这样的马蹄糕截面特别好看 。
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