黄皮果 ， 都知道吧 ， 呵呵 ， 在广西 ， 有一特产 ， 山黄皮酱 ， 是野生的黄皮腌制的酱 ， 还有一种是干黄皮 ， 很多人都喜欢黄皮的味道 ， 很香 ， 果香味 ， 特别是吃肠粉或卷筒粉时 ， 把黄皮酱做成糊淋在粉上 ， 味道那个香 。跟鸭肉也是绝配 ， 鸭肉一点腥味都没有 ， 淡淡的黄皮香 ， 口感也很好 ， 不油腻 。
黄皮鸭的主料：土鸭(适量)黄皮鸭的调料：黄皮酱(适量)姜(适量)酱油(适量)盐(适量)老抽(适量)做黄皮鸭所需厨具：炒锅黄皮鸭的做法图解步骤
1.买的是现杀的土鸭 ， 不算大有三斤多 ， 拿回来后把鸭肉洗净沥干砍块 ， 内脏也洗净 。
2.姜切片 ， 备好黄皮酱 。使用干的黄皮果也可以的 ， 味道也很好 ， 很纯 。
3.热锅 ， 不放油 ， 直接放鸭肉炒至
4.炒至出水 ， 变色 ， 出油后 ， 得炒个10来-20分钟（看鸭的份量情况） ， 把鸭肉拨到旁边 ， 中间空出来 ， 你看 ， 都是鸭的油哦 。
5.在中间放入姜片和黄皮酱
6.炒匀 ， 再加入喝汤的勺子乘 ， 二勺酱油、一勺老抽、适量的盐 。炒匀 。
7.加一碗水煮闷15分钟 。煮至入味
8.相当于煮至水干 ， 出油即可 。
9.每块鸭肉都裹着一层簿簿的黄皮味 ， 太香了 。
【黄皮鸭的做法（私家菜）】
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