牛肉切薄方法和技巧 牛肉如何切薄
【牛肉切薄方法和技巧 牛肉如何切薄】1、先将肉块放入冰箱冷藏 ， 肉块被冷冻至半硬状态时非常好切 ， 这样就能轻轻松松地切出又薄又均匀的肉片 ， 想要多薄就能切多薄 。当然 ， 如果你手上有一把比较锋利的好刀 ， 切起肉片来就更加轻松了 。
2、横切牛羊肉 ， 牛羊肉要逆着肉的纹理横切 ， 也就是让刀面与肉的纹理呈90度的垂直 ， 这样切出来的肉片纹路呈“井”字状 。因为牛羊肉的肉纤维比较粗长 ， 横着切可以把肉纤维尽量切短 ， 吃到嘴里才会感觉到比较嫩 ， 如果顺着纹理切就很容易咬不动 。
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