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说起老茶头 ， 喜欢喝普洱熟茶的朋友们都是知道的 。
老茶头汤色
老茶头的出现那就是一个必不可少的“意外” 。 它是制茶过程中 ， 因为熟茶的渥堆发酵工艺中是需要加水的 ， 在晒青毛茶上洒上水 ， 然后利用微生物的作用让其发酵 ， 因为晒青毛茶都是堆成一堆一堆的 ， 导致了上面茶水就沉淀在底部 ， 这个时候底部就因为积累了大量的果胶、糖份等物质 ， 使得在底部和茶叶结成块 。
虽然会定期翻堆、解块 ， 但是还是有很多解不开的硬块存在 ， 等到最后熟茶做好后 ， 进行分筛 ， 这样的大块茶头就单独地分出来了 。 这就成了我们见到的茶头 。
正是因为这个原因 ， 茶头中含有比熟茶更多的果胶 ， 糖分等茶叶内含物质 ， 使得茶头更为甜柔、耐泡 。 香气柔和、汤色透亮、滋味醇厚、久泡不散 。 我们喝到15泡以后经常会拿起盖碗中的老茶头掰开 ， 能清楚地看见拉丝 。
最后可以将15泡后的老茶头放进壶中煮茶 ， 茶头还是紧结成团 ， 还是那化不开的甜柔 。
当然市面上大家看到的一些小小的规整的“老茶头” ， 这些茶可是工业茶品 ， 并不是天然的老茶头 。
工业制品老茶头
【你喝过的老茶头不一定是真的老茶头，可能是工业制品】小小的颗粒是经过工业机器加工后生成的茶叶饮品 ， 在这样的“老茶头”中存在的物质就不仅仅是茶叶本身的物质了 ， 还有其他人工添加的物质 。 对于工业制品的“老茶头”不建议大家饮用的 。
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