软烂排骨怎么做 这个方法最简单
1、首先我们准备500克左右的新鲜排骨 ， 切成小段后放入盆中 ， 然后加入清水浸泡20分钟左右 ， 在浸泡的过程中 ， 我们可以加少许的小苏打 ， 小苏打能有效地去除排骨的腥味和异味儿 ， 这也就是做出好吃的排骨的第一个重点 。
2、接下来我们要调一个酱汁 ， 调好这个酱汁 ， 也是这个酱香排骨很重要的第二个重点 ， 在一个碗中加入甜面酱 ， 腐乳汁 ， 还有黄豆酱各两勺 ， 再加入三勺生抽和和一勺老抽调色 ， 最后再放入一勺五香粉调匀备用 。
【软烂排骨怎么做 这个方法最简单】3、然后我们再准备一些香料 ， 葱姜 ， 八角 ， 香叶 ， 桂皮 ， 陈皮 。
4、接着我们把浸泡好的排骨清洗两遍 ， 去掉小苏打的味道 ， 同时也把血水清洗干净防止有腥味 。
5、清洗好的排骨 ， 凉水下锅 ， 加入姜片和料酒去腥 ， 用大火烧开 ， 煮三分钟左右捞出备用 。
6、热锅倒油 ， 油无需太多 ， 下我们准备好的香料葱姜 ， 八角 ， 香叶 ， 桂皮 ， 炒出香味儿后 ， 倒入排骨翻炒至排骨微微变焦 ， 再倒入我们调好的酱汁儿 ， 继续翻炒均匀 。
7、把排骨和酱汁儿翻炒均匀后倒入没过排骨的开水 ， 加开水可以使我们做出来的排骨口感更加软烂 ， 再加入几块陈皮 ， 陈皮可以起到去除异味儿 ， 添加香味儿的作用 ， 然后盖上锅盖小火煮30分钟左右 。
8、煮制的时间到了以后 ， 下周我们事先准备好的蔬菜 ， 蔬菜可以按照自己喜欢的来准备 ， 蔬菜下锅后翻炒一下 ， 盖上锅盖继续煮15分钟左右 ， 最后煮制汤汁变少变浓即可关火出锅 。
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