奶味吐司的做法 奶味吐司怎么做好吃
1、用料：高筋面粉268克 。
2、辅料：鲜奶126克、奶油33克、细砂糖36克、食盐3克、酵母粉2.5克、鸡蛋1个 。
3、汤种面团材料：鲜奶18克、奶油8克、细砂糖1克和盐1克放入锅中煮沸 ， 后离火 ， 加入18克高筋面粉搅拌至均匀成团 ， 室温放凉后 ， 放入冰箱冷藏16小时 。
4、将冷藏后的汤种面团 ， 撕成小块 ， 加入高筋面粉175克、细砂糖5克、酵母0.5克、鲜奶108克 ， 混合均匀放入塑料盒 ， 室温发酵60分钟左右 ， 再放入冰箱冷藏发酵36-48小时 。
5、取出冷藏发酵的中种面团 ， 撕成小块与高筋面粉75克、鲜奶28克、细砂糖30克、盐2克、全蛋35克、酵母2克混合 ， 搅打到起筋后 。
6、加入奶油25克搅拌至完全阶段 ， 盖上湿布发酵至两倍大 。
7、分割面团为三份 ， 松弛15分钟 。
8、擀薄面团 ， 向右折三分之一 ， 再向左折剩下三分之一 。
9、从上向下卷起 ， 面团的延展性极柔韧 ， 只能边卷边擀薄 。
【奶味吐司的做法 奶味吐司怎么做好吃】10、把卷好的面团先放中间 ， 然后分放两侧 ， 发酵至九分满 ， 刷上蛋液 。烤箱180度预热 ， 放进烘烤40分钟 ， 至15分钟中间加上锡纸 ， 烤箱里面放入一杯水 ， 增加湿度 ， 效果不错 ， 面包出炉后 ， 立即脱模倒放在凉架上待凉 。
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