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冬季养生食谱 冬季养生必吃3款药膳( 二 )


另外 ， 蘑菇菇中还含有一般植物中稀有的维生素B12 ， 具有增加红血球、预防贫血症的功能 。
做法：将蘑菇250克、马蹄切片 。西芹250克切成段 ， 辣椒切片 。起油锅 ， 爆香姜蒜 ， 将蘑菇下锅煸炒 。蘑菇炒软后 ， 将其它材料下锅一起炒至断青 。下盐、鸡精调味就好了 。
4、豆干炒芹菜
菜是常用蔬菜之一 ， 既可热炒 ， 又能凉拌 ， 深受人们喜爱 。近年来诸多研究表明 ， 这是一种具有很好药用价值的植物 。丰富的铁、锌等微量元素 ， 有平肝降压 ， 安神镇静 ， 抗癌防癌 ， 利尿消肿 ， 增进食欲的作用 。
豆腐营养丰富 ， 含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素 ， 还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白 ， 其消化吸收率达95%以上 。
做法：芹菜洗净切条;豆干头天晚上用水泡上 ， 第二天拿出用清水冲洗 ， 然后切片、切条均可;干辣椒切小段、姜切细条 。
炒锅倒油 ， 油温热下豆干小火慢炒 。豆干稍煎(炒)后 ， 将干辣椒段、姜一起放进去略炒 。再将芹菜段倒入锅中 ， 大火快炒 ， 加适量盐调味 ， 炒至芹菜熟了即可 。
5、胡萝卜炒蛋
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 ， 其蛋白质是自然界最优良的蛋白质 ， 对肝脏组织损伤有修复作用;
同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素 ， 对神经系统和身体发育有利 ， 能健脑益智 ， 改善记忆力 ， 并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素 ， 可以分解和氧化人体内的致癌物质 ， 具有防癌作用;鸡蛋味甘 ， 性平;具有养心安神 ， 补血 ， 滋阴润燥之功效 。
胡萝卜能提供丰富的维A ， 可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能 。
同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用 ， 并可减轻癌症病人的化疗反应 ， 对多种脏器有保护作用 。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发 病率 。
做法：胡萝卜刨丝 ， 葱切葱花 。鸡蛋加少许盐 ， 打匀 。锅中放油 ， 稍稍多一些 ， 放入胡萝卜丝轻轻拌炒 ， 这时候锅里的油就会变的胡萝卜色 。
将胡萝卜盛出 ， 油一半盛出 ， 一半留在锅中 ， 放入鸡蛋液 。鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝 ， 拌炒 ， 撒葱花 。将剩余的一半胡萝卜油倒入即可 。
6、拌胡萝卜丝
胡萝卜性温味甘 ， 性平 ， 可健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳 。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等 。
做法：胡萝卜500克去根叶洗净 ， 刮去表面粗皮 ， 切成细丝;用盐拌匀腌一下 ， 再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗 ， 挤去水分 ， 放入碗中;香菜50克切末撒在萝卜丝上 ， 再把辣椒油20克、盐5克、醋10克、糖10克等调料一同倒入碗内拌匀即成 。
7、芹菜拌花生
芹菜叶中胡萝卜素的含量是茎的8倍 ， 维生素C的含量是茎的3倍 ， 尤其值得一提的是 ， 芹菜叶中的钙含量超过茎的2倍 ， 是不错的补钙蔬菜 。
做法：芹菜凉拌一定要挑选新鲜绿色的 ， 它的根部很脏 ， 要多洗几遍 。叶子摘下来弃之可惜 ， 用来凉拌、烙鸡蛋饼 ， 蒸布拉子都是不错的选择 ， 其实叶子的营养比径更丰富 。
花生、胡萝卜的量不要多于芹菜;切的形状可以随意 ， 花生在清水里泡一天 ， 去掉红皮 ， 姜丝切细;锅里放凉水 ， 烧开后放一点盐 ， 这 样会使菜的颜色翠绿诱人 。然后分别在开水里焯一下 ， 花生要多煮一会;焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放调料 。
8、胡萝卜山药炖羊肉
胡萝卜可润肾壮阳 ， 富含大量的胡萝卜素及多种氨基酸 ， 其所含的琥珀酸钾盐有降压作用 ， 对夜盲症有一定的功效 。
做法：将羊腩300克切块汆水 ， 胡萝卜100克洗净切块 ， 山药50克洗净切块 ， 姜10克切片待用 。净锅上火 ， 放入羊骨汤、姜片、胡萝卜、山药、羊腩 ， 大火烧开转小火炖45分钟调味即成 。

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