柠檬竹荪乌鱼蛋汤有效防三高
原料
1.主料：竹荪25克、清汤1500克 。
2.配料：乌鱼蛋50克、柠檬4个 。
3.调料：精盐、味精、玉米粉、胡椒粉、水淀粉、香菜叶 。
■制作过程
1.干竹荪用水泡发 ， 捞出后挤净水分 ， 斜刀切成一寸长、五分宽的条 ， 再用玉米粉拌匀 ， 30分钟后 ， 用水冲洗干净 ， 沥净水分 。乌鱼蛋用沸水煮透 ， 捞出后 ， 用凉水过凉 ， 然后用手撕成片 ， 并洗净泥沙 ， 再下入沸水锅内氽一下捞出 。柠檬洗净 ， 取一个碗 ， 把3个柠檬的汁挤到碗里 ， 另一个柠檬切成薄片 ， 香菜叶洗净 。
2.取一口锅置旺火上 ， 将清汤倒入锅里烧沸 ， 然后把竹荪、乌鱼蛋放入清汤煮透 ， 加入精盐、胡椒粉 ， 再用水淀粉勾成玻璃芡 ， 将碗里柠檬汁倒入锅内 ， 加入味精和柠檬片 ， 调好口味 ， 上席时 ， 每个汤碗里盛一片柠檬片 ， 放几片香菜叶 。
营养价值
【柠檬竹荪乌鱼蛋汤有效防三高】竹荪营养价值较高 ， 含有人体所需要的19种氨基酸 ， 谷氨酸的含量较多 ， 是竹荪味道鲜美的原因 。此外 ， 竹荪中还含多种酶和高分子糖 ， 具有很高的药用价值 。常食用竹荪有利于高血压、高血脂、糖尿病等疾病的防治 。柠檬中有机酸含量丰富 ， 味道极酸 ， 含酸量高达6.4% 。有柠檬酸、苹果酸、奎宁酸、叶酸、烟酸等 ， 还含有糖类、橙皮甙、柚皮甙、香豆精、挥发油、多种维生素及矿物质等 。根据现代医学研究 ， 柠檬中的大量柠檬酸可预防泌尿系统结石形成 ， 也是预防心血管疾病的食疗佳品 。柠檬还能防止和消除皮肤色素沉着 ， 广泛应用于护肤润发 ， 有“美容水果”之称 。传统营养学认为 ， 柠檬性味甘、酸、平 ， 入肝、胃经 ， 有生津止渴、袪暑、安胎、和胃之功 ， 用于胃热齿黄、发枯不荣 ， 去粉刺、口臭 ， 能减肥 ， 防止血凝 。乌鱼蛋每100克含蛋白质约14.1克 ， 脂肪1.1克 ， 碳水化合物1.4克 ， 维生素E10.54毫克以及多种矿物质 。此汤菜的搭配对高血压、高血脂、心血管疾病有一定的食疗作用 。
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