黄油蟹是什么意思 黄油蟹的简介
【黄油蟹是什么意思 黄油蟹的简介】
1、黄油蟹是一种膏蟹 ， 属青蟹雌性 ， 所以其外表无异于膏蟹 。
2、黄油蟹是粤港澳等地近段时间新兴食用的名贵蟹种 ， 享誉南国 ， 有“蟹中之王”的美称 。其价格是国产众蟹之冠 ， 在香港酒楼以两计价 ， 每50克售价竟达数百港元 。所以黄油蟹可以说是粤港澳地区的独特珍贵海鲜食品 。
3、每逢炎夏产卵季节 ， 成熟的膏蟹会在产卵时栖身于浅滩河畔 。退潮时 ， 猛烈的阳光使浅滩上的水温升高 ， 膏蟹受到刺激 ， 蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质 ， 然后渗透至体内各个部分 ， 整只蟹便充满黄油 ， 蟹身呈现橙黄色 ， 故被称为黄油蟹 。
4、不同之处是蒸熟的蟹身颜色介乎红色与黄色之间 ， 蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂 。由于黄油蟹的产量及质量直接受养育环境和天气的影响 ， 加上生产期长 ， 才使得黄油蟹显得弥足珍贵 。
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