重庆春卷的做法和配方 重庆春卷的做法和配方是什么
1、主料：春饼500克、卷心菜300克、胡萝卜1根、豆腐丝200克；辅料：韭菜50克、绿豆芽150克、猪肉150克、干香菇50克；
2、将卷心菜、胡萝卜、猪肉切成丝，香菇泡发后切丝备用 。
3、锅内加植物油倒入猪肉丝和水发香菇翻炒后加2克盐，装盘待用 。
4、另起锅，油热后炒胡萝卜丝 。
5、加入卷心菜丝继续翻炒并加入2克盐和味精 。
6、取一大碗倒扣一盘子，将炒好的胡萝卜卷心菜盛入(扣盘的作用是为了将菜汤沥干) 。
7、水烧开后，倒入绿豆芽焯水 。
8、绿豆芽捞起后倒入韭菜火上焯水 。
9、将豆腐丝小炒后装盘，至此，所有馅料均炒完备用 。
10、取一张春卷皮，展开在干净的圆盘里，放入适量的馅粒，平铺好 。
【重庆春卷的做法和配方 重庆春卷的做法和配方是什么】11、由馅料的一端，将春饼皮卷起 。
12、左右两端折拢包成枕头状 。
13、夹起即食，或再油炸一下更香 。
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