老年人补微量元素最好分开
中老年人随着年龄的增长 ， 很容易出现骨折、骨质疏松等病症 ， 因此需要合理补充钙、锌等食物 。但是 ， 由于钙和锌的吸收原理很相似 ， 补充时两者容易竞争 ， 使二者的吸收受到制约 。同时 ， 钙在体内的含量远远大于锌 ， 也比锌活泼 ， 补充钙会影响锌的吸收 ， 因此 ， 这两种微量元素最好分开补 。
【老年人补微量元素最好分开】补充顺序“先锌后钙”
郑州市第三人民医院营养科主任张素革说 ， 补充这两种微量元素的顺序最好是“先锌后钙” ， 比如说 ， 白天多食用瘦肉、牡蛎等食物补锌 ， 晚上多吃豆制品、喝牛奶补钙 ， 会更利于钙的吸收和利用 。而且牛奶还有助于睡眠 ， 晚上喝杯牛奶是最合适的补钙方式 。
瘦肉、鱼类、蛋黄、花生等含锌高
日常生活中最好的补锌办法是通过食物补锌 ， 牡蛎、瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄、虾皮、紫菜、芝麻、花生含锌较高 ， 可以常吃这类食物 。
张素革说 ， 蛋黄、干贝和木耳是食物中补锌的高手 ， 可用这几种食材做成银丝羹 ， 味美又有营养 。制作时可把蛋黄豆腐（又名日本豆腐）及洗净去蒂的黑木耳切丝 ， 用冷水浸泡备用;将干贝蒸软 ， 放凉后搓碎;汤烧开后下入备好的蛋黄豆腐、黑木耳、干贝、葱、姜丝等 ， 然后勾芡 ， 撒入香菜末 ， 一碗清淡鲜香的汤很是诱人 。
烧骨头汤放点醋 ， 帮助钙质溶出
张素革说 ， 食物中钙的来源很多 ， 如果选择得当 ， 每日从中摄取足量的钙是不成问题的 。除了牛奶和豆制品外 ， 动物骨头汤含钙也很高 ， 可做成多种款式的骨头汤 。
张素革推荐一种玉米排骨汤 。先将排骨用烧开的水汆一下 ， 洗净 ， 玉米切成两到三段 ， 与排骨一同放入锅中 。汤烧沸后 ， 放入红枣、葱、姜 ， 在锅中滴入少许料酒 ， 再滴几滴醋 ， 可以帮助钙质溶出 ， 达到更好的补钙效果 。待排骨煮熟后 ， 加少许盐调味 。
玉米含丰富的膳食纤维 ， 不仅可以吸收排骨中的油脂 ， 还可以帮助消化吸收排骨的营养 ， 同时 ， 玉米含有丰富的植物蛋白 ， 配合排骨的动物蛋白 ， 比例合适 ， 可以同时满足人体对这两类蛋白质的需求 ， 因此 ， 玉米排骨汤是一道营养丰富的滋补菜 。
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