如何煎药？正确的煎药方法很重要
煎药的方法很重要 。只有掌握正确的煎药方法 ， 才能让药效真正地发挥出来 。明代李时珍说：“凡服汤药 ， 虽品物专精 ， 修治如法 ， 而煎药者鲁莽造次 ， 水火不良 ， 火候失度 ， 则药亦无功 。”这句话的意思是 ， 服用汤药的时候 ， 药材好是一个方面 ， 但是如果不注意水量、火候等 ， 药材也发挥不出最好的功效来 ， 那么如何煎药呢？下面介绍一下煎药时的注意事项 。
第一 ， 煎前的浸泡不能少 。当你把中草药买回来后 ， 先要用干净的冷水浸泡20～30分钟 。如果全是花、叶等质地比较疏松的药物 ， 那泡20分钟就可以了 。如果是根、茎、种子等质地比较坚硬的药材 ， 那就得泡30分钟左右了 。煎药前的充分浸泡 ， 可以使药材中的有效成分快速溶出 。
第二 ， 煎药的工具最好用沙锅 。因为沙锅受热相对均匀 ， 导热较慢 ， 保温效果好 。很多不懂得煎中药的人用金属器具煎药 ， 但是往往一不小心就把水熬干了 ， 这主要是因为金属器具导热性较快 。
不用金属器具熬药的另外一个重要原因是 ， 用金属器具熬药可能会导致金属与药材中的物质发生化学反应 ， 从而产生有毒物质 ， 吃金属器具熬出来的药物可能还会对我们的肝、肾造成损害 。
第三 ， 加水要有度 。我见过很多人熬药 ， 熬好后汤药特别多 ， 能盛满满一大碗 。中药本来就苦 ， 喝药的人更是痛苦无比 。所以煎药的时候加水太多 ， 反而会使汤药的浓度变低 ， 反而降低药力 。一般情况下 ， 草药重量低于90克 ， 加300毫升水就足够了 。如果草药的重量超过90克 ， 甚至更多 ， 只要加水超过草药表面3～5厘米即可 。不管加多少水 ， 只要熬出来的汤药在200毫升左右即可 。
第四 ， 控制火候很重要 。在汤药沸腾以前 ， 要用“武火” ， 也就是大火 ， 这时候用大火的目的很简单 ， 就是让水快速沸腾 。等汤药沸腾后 ， 就要换成“文火” ， 也就是小火了 。文火的火候很重要 ， 它的作用是使水分缓缓地蒸发 ， 药物中的有效成分也可以最大限度地溶出 。文火的度也很好把握 ， 煎的时候只要使药物处于微微沸腾的状态就可以了 。
【如何煎药？正确的煎药方法很重要】第五 ， 注意煎药的次数和时间 。煎药的时候 ， 一定要煎够两次 ， 这是不能偷懒的 。因为有研究表明 ， 第一次煎药 ， 俗称“头煎” ， 药效大约可以溶出40%左右 ， 第二次煎药 ， 俗称“二煎” ， 可以溶出30%左右 。然后把两次熬好的药汁混在一起 ， 早晚各服一半 ， 这样才能发挥出最好的效果 。
另外 ， 在煎药的时间上也是有窍门的 。如果是滋补药 ， 这类药多是植物的根茎、果实 ， 动物的壳、角等 ， 像常见的党参、白术、龟板、鹿角等 ， 由于里面含有大量的营养物质 ， 所以煎的时候时间要长一些 ， 头煎45分钟左右 ， 二煎30分钟左右即可 。如果是一般药材 ， 头煎30分钟、二煎20分钟左右即可 。还有一些发汗解表的药 ， 这类药多是叶、花、草等 ， 像桑叶、菊花等 ， 这种类型的药头煎20分钟、二煎15分钟左右就可以了 。
只要大家在煎煮中药的时候 ， 注意到以上五点 ， 就能充分地利用中药当中的有效成分 ， 帮助自己吸收充足的药效 。
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