买蜂蜜的小技巧 蜂蜜可以这样挑选
1、看光泽及颜色：
真蜜肉眼观色浅白色质地为好 ， 淡黄色或琥珀色 ， 以浅淡色为佳；光泽不是很透亮 。
假蜂蜜色泽鲜艳 ， 用白糖熬成的或用糖浆冒充的 ， 所以看起来非常清澈透亮 ， 一般呈浅黄色或深黄色 。
另外纯净的蜂蜜是无色的 ， 蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的 。
所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富 ， 但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味 ， 如荞麦蜜；浅色蜜一般气味清香 ， 如荔枝蜜、槐树蜜 。
2、含杂质鉴别：
可以用烧红的铁丝插入蜜中 ， 冒气的是真蜜 ， 冒烟的有假 ， 如果是纯蜜 ， 铁丝拔出后 ， 十分光滑 ， 不附杂质 。
用筷子挑起蜂蜜 ， 能拉成长丝的 ， 不断流 ， 丝断会自动回缩且呈球状者为上品 。
将蜂蜜和水按1∶5的比例混合 ， 放置一天 ， 无沉淀者为佳品 。
3、含水鉴别：
蜂蜜滴于白纸上 ， 纯正蜂蜜成珠状 ， 不会渗开 ， 而掺水蜂蜜则会渐渐渗开 ， 渗开速度越快 ， 掺的水分越多 。
这个方法只能鉴别蜂蜜的含水量 ， 因为不管真蜜还是假蜜只要含水量足够少滴于白纸上都会成珠状 ， 当含水量达到一定程度时不管真假蜜滴在纸上都会渗开；
4、含重金属鉴别：
取蜂蜜一汤匙 ， 加入小半杯很浓的凉绿茶中 ， 如蜂蜜已受重金属污染 ， 茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用 ， 生成灰色或褐色、黑色盐类 。颜色越深 ， 说明受重金属污染的程度也越重 。
5、含淀粉鉴别：
将少量蜂蜜放入杯中 ， 加适量水煮沸 ， 待冷却后滴入几滴碘酒摇匀 ， 如果溶液变成蓝色或红色、紫色 ， 说明蜂蜜中掺有淀粉类物质 。
6、含糖鉴别：
掺有糖的蜂蜜其透明度较差 ， 不清亮 ， 呈混浊状 ， 花香味亦差 。掺红糖的蜂蜜颜色显深 ， 掺白糖的蜂蜜颜色浅 。可用两手指揉搓 ， 以感到粘腻为好 ， 有颗粒感的则含糖 。
7、口感鉴别：
真蜂蜜香甜可口 ， 有轻微淡酸味 ， 结晶块入齿即酥 ， 含之即化 ， 而假蜂蜜有苦涩味 ， 结晶块咀嚼如砂糖 ， 声脆响亮 。
这个鉴别方法对于行家来说是最好的办法 ， 只要蜂蜜一入口就知道其真假好坏 ， 但对于一般的菜鸟来说就难了 ， 因为蜂蜜的种类那么多 ， 不同蜜的口感是不一样的 ， 有的很适口 ， 有的却很难吃；但假蜜却被调制的很适口；
8、闻味道鉴别：
【买蜂蜜的小技巧 蜂蜜可以这样挑选】真蜂蜜有淡淡植物味花香 ， 假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味 。
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