家常酸菜鱼简单做法 家常菜酸菜鱼的做法
1、准备一条新鲜的草鱼 ， 再准备一些调料 。比如：酸菜 ， 辣椒 ， 花椒 ， 老姜 ， 蒜 ， 葱 ， 料酒 ， 鸡精 ， 盐（有川盐的用川盐更好） 。
2、把准备好的鱼 ， 去掉鱼鳞 ， 然后把鱼剖开 ， 鱼头剁掉 ， 鱼身切成块 ， 再把鱼肉改刀切成片状 ， 再找一个小碗 ， 把切好的鱼片放入碗中 ， 拿出一个鸡蛋 ， 把鸡蛋磕开 ， 碗中倒入蛋清 ， 把蛋清均匀的裹住鱼片 ， 再倒入碗中一些食用盐 ， 料酒 ， 味精调味（适量） ， 腌制即可 。
3、把准备好的蒜切成蒜瓣 ， 姜切成姜片 ， 然后起锅烧油 ， 油热后 ， 把蒜瓣 ， 姜片 ， 还有花辣椒炒出香味 ， 再放泡酸菜 ， 最后放入开水 。
4、把清理好的鱼头和鱼骨块下入锅中 ， 用猛火熬煮 ， 熬出浮沫 ， 把浮沫撇净 ， 倒入料酒 ， 放入盐和胡椒粉调味 ， 然后盖上锅盖继续熬煮 。
【家常酸菜鱼简单做法 家常菜酸菜鱼的做法】5、把准备好的鱼片抓开抖散 ， 再放入熬煮鱼汤的内 。再找一个锅 ， 把辣椒和花椒在油锅里翻炒 ， 炒出香味后 ， 迅速的倒入熬制鱼肉的鱼汤锅内 ， 再放少许味精(味精可以提鲜 ， 吃起来比较可口) ， 然后盖上锅盖 ， 煮熟散出香味 ， 就可以开盖出锅了 。
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