核心提示：虾皮有很多种做法，吃之前应该多泡泡水 。
【虾皮烹饪之前应该多泡泡（烹饪技巧）】虾皮素有“钙库”之称 。每100克虾皮含钙991毫克，是同等重量牛奶的10倍左右 。不过要想通过吃虾皮补钙，选对食用方法很重要 。
首先，切碎磨细效果才好 。人的牙齿没法彻底嚼碎虾皮，在胃里受到胃酸作用，能溶解出来的也只是小部分 。所以，吃之前应尽量将虾皮切碎 。
其次，多泡多洗减少有害物 。虾皮的制作工艺导致其含盐量高，还可能有一些亚硝胺残留 。膳食中盐分摄入太多，会降低钙的吸收 。而亚硝胺是一种可能致癌物 。要想减少这些负面影响，应该多洗、多泡一会儿 。
虾皮烹饪的方式有很多，建议可以把它切碎后煮汤，促进营养成分析出 。需要提醒的是，添加了虾皮以后，就不要再加盐和味精了，以免钠摄入过多 。
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