四款药膳验方 圆你父母梦( 二 )
枸杞拌豆腐
原料：豆腐300g，枸杞子20g，盐、酱油、白糖、麻油各适量 。
制作：将豆腐切成小丁，放人沸水中焯一下捞出，沥干水分 。枸杞子洗净，人沸水中焯透捞出 。将豆腐丁、枸杞子、盐、酱油、白糖、麻油同放入拌盘内充分拌匀即成，
功效：滋养肝肾、健脾明目 。用于白内障、青光眼、高脂症、高血压、肝炎、肝硬化的辅助调养尤佳 。
虫草炖甲鱼
原料：甲鱼1只，冬虫夏草5g，香菇50g，盐、料酒、葱、生姜、鸡精各适量，鸡骨架1付，鲜汤1000mL 。
制作：将甲鱼宰杀去肠杂洗净，放入80C的水中焯一下，刮去黑皮剁成块 。鸡骨架洗净，冬虫夏草用温水洗净，香菇用水发透 。将甲鱼、鸡骨架、香菇、葱、生姜、冬虫夏草、料酒放入锅内，加鲜汤，武火煮20分钟，放人盐、味精即成 。
功效：补益肝肾、滋阴润肺、补气养血 。用于肝炎、肝硬化、肺结核、糖尿病、贫血等辅助治疗屡用效佳 。
杜仲茯苓粥
原料：炒杜仲15g，茯苓lOg，粳米50g 。
制作：将炒杜仲、茯苓投入砂锅内，加适量水，煎取汤汁，去渣后，放入淘洗干净的粳米文火煮粥，米熟粥稠即成 。
功效：补益肝肾、强壮筋骨 。用于自主神经功能紊乱、动脉硬化、腰肌劳损、白内障、青光眼、高血压病、胎动不安、筋骨无力等辅助治疗尤佳 。
首乌山楂粥
原料：制何首乌20g，山楂20g，大枣12枚，粳米50g，红糖适量 。
制作：将制何首乌洗净切块，放入砂锅内，加清水适量，武火煮30分钟，去药渣，放入洗净的粳米、山楂、大枣同煮至米熟粥稠加红糖调味后食用 。
功效：养血活血、补益肝肾 。用于月经量少、细菌性痢疾、肝硬化、糖尿病、须发早白、便秘、高血脂的辅助治疗，疗效确切 。
悠悠哉哉喝黄酒
近年来，不少地方喝黄酒渐成时尚 。当饮客落座，店家便用铜壶、铝勺，也有用易拉罐的，将黄酒热透，再备一碟白糖.细姜粉，调在黄酒中，随意点上几样可口的菜肴，坐在那里细细地品味 。看那情景，真有些悠悠哉哉感，似到了绍兴的咸亨酒店，或到了山东即墨的黄酒铺子 。
黄酒，又名“老酒”、“红酒”，是我国最古老的饮料酒，它以糯米或大米、黍米、玉米等谷物为原料，用曲和酒母做糖化发酵剂，通过多种微生物的共同作用酿制而成，是一种低度高营养的发酵原酒 。据考证，其生产历史已有5000年左右 。
黄酒是我国的特产，呈琥珀色，黄中带红，香气浓郁，醇厚可口，回味绵长.其产品以浙江“绍兴黄酒”最为著名，福州生产的“福建老酒”，山东的“即墨老酒”、黑龙江海林的“响水米酒”等称为黄酒佳品 。
黄酒种类很多，分甜型、半甜型、浓甜型、干型、半于型5种 。甜型含糖量1—20g/lOOmL，米甜型含糖量3—lOg/lOOmL，浓甜型含糖量≥20g/J OOmL，干型含糖量lg/lOOmL，半干型含糖量1—3g/lOOmL 。
黄酒的特殊营养价值，主要在于它含有丰富的氨基酸达20多种，而且各种氨基酸的含量都远远超过其他酿造酒类 。据分析，黄酒中赖氨酸的含量为432.IPPM，而啤酒为11PPM，红葡萄酒为43PPM 。黄酒中还含有丰富的葡萄糖、麦芽糖、乳酸、琥珀酸、无机盐和多种维生素以及钙、铁、钾、钠、镁、铜、锌、锰、硒等 。常量和微量元素，所以黄酒又有“液体面包”、“液体蛋糕”的美称 。黄酒经过长时间的糖化发酵，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解为低分子糖类、肽和氨基酸等浸出物，最易被人体吸收，故把黄酒列为营养食品 。
黄酒酒精度低，酒的度数一般在11—20度之间，且酒性和顺，醇香浓而不冲，不但可直接饮用，而且可以冰镇、添加糖块或兑水而冷饮，冬夏皆宜 。黄酒的饮用可以根据酒的品种和气候分别采用热饮或冷饮 。黄酒作为药引子、烹饪、调料都能发挥最佳效果 。
黄酒性温辛大热，味甘苦，具有开胃健脾、补血舒筋、通经活络、养肤散湿、延年益寿的功效 。饮用适量黄酒具有帮助血液循环，促进新陈代谢，增加胃肠吸收机能的作用 。特别对老年人的抗衰老和妇女美容更为适宜 。
【四款药膳验方 圆你父母梦】黄酒鉴别以色泽清亮、有光泽，口味鲜美、醇厚、柔和、爽快为佳 。如果出现酒体混浊有悬浮物，则说明酒质不良 。若饮用时酒精味突出，酒体显得粗糙、有辣味，说明酒质较差或已经变质 。
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