怎么做经典重芝士蛋糕好吃？学做经典重芝士蛋糕需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的经典重芝士蛋糕 。
本食谱来自【君之】老师分享的经典重芝士蛋糕的做法，所属分类：烘焙、芝士蛋糕、烤箱食谱、下午茶、单身食谱、二人世界、西餐，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：切墩(初级) 。
【经典重芝士蛋糕的做法（增肥食谱）】芝士蛋糕，芝士蛋糕，芝士蛋糕…每次提起这个让人又爱又恨的名字，总会有人开始努力抑制自己快要滴落的口水 。爱之，因为它的美味 。恨之，因为它的热量 。很多疯狂喜欢芝士蛋糕的人，都是不知不觉中掉入芝士蛋糕的陷阱中的，也许一开始，你曾觉得芝士蛋糕并不是你所热衷的味道，但得出这个结论显然还为时过早，随着一次次的品尝，你会发现它越来越吸引你，从轻乳酪，到中乳酪，到重乳酪，一步一步，越陷越深，不可自拔 。博客里以前介绍过不少芝士蛋糕的做法 。轻芝士蛋糕，我偏爱极其简约的配方，同样，重芝士蛋糕，我也偏爱不加修饰的经典口味 。简单，却自有一番诱人风味 。让我们考虑考虑，那些还在芝士陷阱里挣扎的人，用什么理由来逃脱这又一次的诱惑呢？
做经典重芝士蛋糕所需食材：主料：芝士蛋糕配料：，，奶油奶酪250g，细砂糖80g，鸡蛋2个，玉米淀粉15g，柠檬汁10g，牛奶80g，朗姆酒15ml，香草精1.25ml，消化饼底配料：，，消化饼干100g，黄油50g
经典重芝士蛋糕的做法步骤：1. 首先制作消化饼底（制作方法点这里）并将饼底铺在蛋糕模底部压实 。将蛋糕模放入冰箱冷藏备用 。
2. 奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态 。
3. 加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀 。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个 。
4. 倒入柠檬汁，搅打均匀 。
5. 倒入玉米淀粉，搅打均匀 。
6. 倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀 。
7. 最后搅打完成的蛋糕糊如图所示 。
8. 把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里 。
9. 将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半 。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水 。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉 。
10. 烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用 。
温馨提示：1、“芝士蛋糕”和“奶酪蛋糕”是同样的蛋糕，只不过叫法不一样而已 。芝士蛋糕根据芝士含量的多少，分为轻芝士、中芝士、重芝士蛋糕，一般轻芝士蛋糕奶酪含量较少，口感偏清爽，而重芝士蛋糕含有丰富的芝士，口感细腻浓郁 。2、芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油干酪等，它的质地细腻，口感清爽，是一类最适合制作芝士蛋糕的奶酪 。奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬，在室温下放置一段时间，或隔水加热后会变得柔软，此时才能用打蛋器搅打到顺滑，用来制作芝士蛋糕 。3、柠檬汁指新鲜柠檬挤出的汁，它用于改善重芝士蛋糕的口感 。4、水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤得太老，出现口感粗糙或者口感比较“面”的情况 。也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂 。5、芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用，效果最佳 。
大家在烹饪经典重芝士蛋糕的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还免费分享最新的电影港剧韩剧美剧等） 。
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