辣子鸡的鸡肉要过水吗 要放淀粉吗
辣子鸡，是非常受欢迎的一道菜，很多人都喜欢吃 。辣子鸡的鸡肉要过水吗？要放淀粉吗？
辣子鸡的鸡肉要过水吗：
做辣子鸡先腌让其入味，不用焯水，腌后再炸 。
辣子鸡 ，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴 。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色 。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱 。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓 。咸鲜醇香，略带回甜 。
文章插图
辣子鸡要放淀粉吗：
做辣子鸡的鸡块腌20分钟后,加入淀粉5克、蛋清1个,用手抓匀,这样做出来的鸡块更嫩 。
【辣子鸡的鸡肉要过水吗 要放淀粉吗】辣子鸡要放淀粉，小伙伴们都明白了吧 。
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