没有搅蛋器怎么打蛋清更快 没有搅蛋器如何打发蛋清
1、首先是碗口、液面和筷子搅动方向 。正确的拿碗方式是 ， 左手持碗 ， 碗底朝向掌心 ， 碗口向右手倾斜一定角度 ， 以蛋液不洒为准 。筷子头应在与液面垂直的一平面中运动 ， 简单的说如果液面是地面的话 ， 筷子头画出的圈应该是个摩天轮 。
2、其次是筷子搅动的幅度——当然是越大越好啦 。不过幅度过大会导致蛋液撒出去 ， 建议量力而行 。最后是搅动的力度 ， 跟幅度一样 ， 在不洒出去的前提下越大越好 。
3、如果照这个方法打蛋 ， 会发现大部分时间蛋液并不是呆在碗里 ， 而是在筷子上 ， 尤其是刚刚开始打的那几下 。越熟练 ， 角度越准确 ， 力度和幅度越大 ， 留在碗里未跟筷子一起腾空的蛋液越少 ， 碗口的倾斜程度就可以越大 ， 效率越高 。
【没有搅蛋器怎么打蛋清更快 没有搅蛋器如何打发蛋清】4、蛋清打起泡后再将糖分2-3次加入打发 ， 用筷子打发 ， 搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡 。
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