以素仿荤的豆制品----素鸡青椒肉片
我个人非常喜欢吃豆制品 ， 因为其做起来很简单方便 ， 而且灰常容易入味 ， 更何况豆制品的营养不说大家都知道 ， 因此豆制品出现在我家餐桌上的频率很高 。
素鸡也是一种豆制食品 ， 它含有丰富蛋白质 ， 属于完全蛋白 ， 非常利于人体吸收；还含有的卵磷脂能防止血管硬化 ， 预防心血管疾病 ， 保护心脏；补充钙质 ， 能防止缺钙引起的骨质疏松 ， 促进骨骼发育 。
素鸡以素仿荤 ， 口感与味道与原肉难以分辨 ， 风味独特 ， 也可以用它来替换一些肉菜 ， 更健康一些 。但我更喜欢它与肉一起炒 ， 这样它能充分的吸收肉的鲜美味 ， 如同我今天的家常菜----素鸡青椒肉片 ， 素鸡软中有韧 ， 搭配肉片一起好烧后 ， 味美更醇香；再加入些富含丰富维C的肉肉厚厚绿色的灯笼椒 ， 不仅增加了口感 ， 而且营养更丰富啦 。
素鸡青椒肉片原料：素鸡、灯笼椒、里脊肉、小米椒、大蒜、酱油、生抽、料酒、生粉、油盐、胡椒粉 。
素鸡青椒肉片的做法
1.将里脊肉 ， 素鸡 ， 大蒜头切成片 ， 灯笼椒切成块 ， 小米椒切成段；
2.在肉片中加入适量的盐 ， 料酒 ， 生粉和生抽 ， 搅拌均匀腌制一下；
3.烧热锅 ， 放入适量的油 ， 下入蒜片和小米椒爆香；
4.爆香后下入腌好的肉片翻炒至变色；
5.下入素鸡片继续翻炒；
6.翻炒几下后加入生抽和适量的水一起煮上两 ， 三分钟；
7.再加入青椒继续翻炒；
8.大火收汁 ， 加入盐 ， 胡椒粉等调味料搅拌均匀；
9.出锅装盘 ， 点缀上细葱花 。
特别提示
1.提前加里脊肉片加入盐 ， 生抽 ， 料酒和生粉腌制入味；
2.热锅凉油下入蒜片和红辣椒（主要是为了调色 ， 可以不用）爆香 ， 再下入肉片翻炒直至变色；
3.再加入素鸡片一起翻炒 ， 放入酱油和适量的水（以刚没过原料为宜）煮上两三分钟这样更入味；
4.这时加入青椒大火收汁 ， 青椒很容易熟 ， 不需煮很长时间 ， 最后加入盐等调味料翻炒均匀即可 。
猪肉的营养价值
【素鸡青椒肉片的做法（家常菜）】猪肉别名豕、稀、豚、彘 ， 为猪科动物猪的肉 。猪是哺乳类家畜 ， 头大 ， 鼻、吻都长 ， 眼小 ， 耳大 ， 脚短 ， 身肥 ， 大约在8000年前由野猪驯化而成 。猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一 。因为猪肉纤维较为细软 ， 结缔组织较少 ， 肌肉组织较少 。
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