准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
豆结卤蛋红烧肉的简介：一直以来，我做红烧肉的方法就那一种，先煎肉再煮肉，无需炒糖色照样很好吃，可很多童鞋说太费事了，无论用砂锅还是铁锅都觉得好麻烦，尤其是靠肥油那一步，烟熏火燎真的不行，如果这样的话，试试今天的这个，电饭锅版 。
某一次我在宿舍里做的，但当时没有拍照，那次做了豆结烧肉，身边恰巧有几个煮熟的鸡蛋，剥了皮一起下锅，没想到最后的效果超好，有一种卤锅的感觉，而且电饭锅做红烧肉没啥油烟的，还很省事（我同事有用电压力锅做烧肉，说20分钟搞定，肉烂得不行了，其实我一直不建议压力锅做红烧肉，压力锅费水少，最后的口感是炖肉而非红烧，还有就是实践证明：电压力锅做的红烧肉味道真的不如电饭锅）
所以上周末馋红烧肉时，我也用了电饭锅，真的省事，等到肉炖好了，它会自己跳到保温，肉汁也基本收干，味道超浓郁（这次完整拍照，步骤详细） 。
豆结卤蛋红烧肉的食材：主料：五花肉800g干豆结70g鸡蛋4个辅料：八角2个盐1/2小勺料酒1大勺白酒1小勺蚝油1小勺醋1小勺老抽2小勺生抽1小勺冰糖适量葱适量姜适量豆结卤蛋红烧肉的做法图解步骤：1.准备材料
2.五花肉切块，放清水中浸泡15分钟，水中加入1大勺料酒，然后清洗干净备用
【豆结卤蛋红烧肉的做法（青少年食谱）】3.豆结放入水中泡软、然后清洗干净
4.葱姜切片
5.有熟鸡蛋的可以直接用，没有的建议直接煮几个（加了鸡蛋真超好吃，强烈推荐,不怕样子难看的可以在鸡蛋上划几刀会更入味）
6.无油无水的电饭锅，五花肉肥肉面向下码在锅底
7.将瘦肉摞在上面，直到所有肉都放进锅里
8.盖上锅盖接通电源，按下煮饭键
9.10分钟后，打开锅子，发现肥肉部分发黄
10.锅里会有很多油，将这个油倒出来
11.加入老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺、冰糖1块
12.倒入白酒1小勺
13.加入葱姜八角
14.放入泡好的豆结和剥皮的鸡蛋
15.加入热水没过肉
16.盖上盖子接着煮
17.等到锅里的汤汁收紧，电饭锅自动跳到保温键即可关火（整个过程大约45分钟左右，中途可以打开盖子，将底下的肉翻上来，加入半小勺盐调味即可）
小贴士：1、肉一定要事先浸泡清洗，这样可以将脏东西和血水清理干净，做出的肉口感好，而且经过这步之后，肉无需用热水焯烫
2、豆结要事先用水泡软，然后清洗，这样可以去除豆结的豆腥味，不要直接扔进锅里和肉一起煮
3、将肥肉面向下码在锅里，通电10分钟，可以将肉中的肥油靠出来，红烧肉吃着肥而不腻，这个过程真的很轻松，一点油烟也没有
4、做红烧肉用的水都要是热水，热胀冷缩的原理，这样做的肉口感好，不硬不柴
5、炖煮红烧肉的过程大约45分钟左右，中途可以打开盖子，将底下的肉翻上来，这样确保每块肉和豆结入味均匀
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