干锅手撕鸡做法是什么
干锅是一种特殊的美食，这种美食不同于传统的菜肴，而是一种较为创新的烹饪方式，干锅的种类非常多，几乎所有的菜品都可以用来烹饪干锅，例如干锅手撕鸡是一道经典干锅菜品，在湘鄂地区非常的受欢迎，那么，干锅手撕鸡做法是什么呢？
干锅，最早和贵州的苗寨寨民的饮食习惯有关 。寨民在厨房中央挖一个小圆坑，放入柴火，上面架个铁锅，用来烧炒着吃，而人们就围坐在四周进食 。这个圆坑被称为“火塘”，而火塘上的铁锅也逐渐演变成干锅 。并且，干锅由最初的贵州土产，渐渐流行到广西、湖南、湖北一带，这些城市也发明出各具地方特色的干锅菜，在这其中，以湖南的干锅手撕鸡广受人们的喜爱 。
干锅手撕鸡是湖南株洲地方传统名菜，属于湘菜系 。利用盐焗鸡腿一只，撕碎 。葱姜切片，干辣椒剪开，小香芹洗净切长段 。锅内烧热油，先放葱姜炒香，再放干辣椒炒香 。倒入撕好的鸡肉，炒匀，加少许生抽和盐，关火放入芹菜翻匀 。放入锅仔中一边加热一边吃即可 。
具体做法如下：
1、盐焗鸡腿一只，撕碎 。
2、葱姜切片，干辣椒剪开，小香芹洗净切长段 。
3、锅内烧热油，先放葱姜炒香，再放干辣椒炒香 。
【干锅手撕鸡做法是什么】4、倒入撕好的鸡肉，炒匀，加少许生抽和盐，关火放入芹菜翻匀 。
5、放入锅仔中一边加热一边吃即可 。
注意：
1、鸡肉煮八九分熟即可，千万不要过于熟烂，否则会严重影响干锅的口感 。
2、鸡肉油炸不可节省，可以炸干鸡肉里多余水分，吃起来才会外焦里嫩，香气四溢，更容易唤起人们的食欲 。
3、芹菜关火后再加入，这样更可凸现香芹的香味，同时保持芹菜的营养成分不流失 。
推荐阅读
- 两种简单的糖醋丸子做法
- 薄壳的做法 怎么做薄壳
- 麻辣猪蹄的做法 麻辣猪蹄的做法是什么
- 黄瓜汤怎么做好吃 好吃黄瓜汤的做法
- 炸薯片的家常做法 炸薯片的家常做法介绍
- 牛杂豆酱的制作方法 牛杂酱料做法有哪些
- 公婆饼怎么做好吃 公婆饼做法
- 日式萝卜味噌汤怎么做 日式萝卜味噌汤的做法
- 如何做花鲛鱼丸子 马鲛鱼丸子的做法
- 酱鸡爪的家常做法 酱鸡爪的家常做法介绍