黑米和紫米有什么区别 黑米和紫米区别是什么
1、紫米和黑米都是稻米的一种 ， 质地也都比较硬 ， 但二者不是一种米 。紫米属于糯米类 ， 是较珍贵的水稻品种 ， 主要产于我国云南一代 ， 产量比较小、价格高 。黑米属于糙米类 ， 陕西、广西、江苏、云南、贵州都是黑米的主要产地 。
2、紫米质地较细腻 ， 米粒细长 ， 颗粒饱满均匀 ， 表皮呈紫色 ， 用水洗涤 ， 水色呈黑紫色 ， 蒸熟后的紫米粒大饱满 ， 味极香 。黑米的表面米皮为黑色 ， 剥去米皮 ， 米心是白色 ， 米粒颜色有深有浅 ， 米上有米沟 ， 用水浸泡 ， 水呈黑色 。
【黑米和紫米有什么区别 黑米和紫米区别是什么】3、紫米富含铁、钙、钾、锌、磷等微量元素 ， 以及B族维生素 ， 所含的膳食纤维促进肠胃蠕动 。黑米中除了含有紫米所含的营养元素 ， 还含有花青素、黑米色素等元素 。
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