涮锅的菜怎么做 涮锅介绍
1、涮锅的菜：冻豆腐切片；西葫切片；大白菜切块即可 。
【涮锅的菜怎么做 涮锅介绍】2、涮锅子主要是涮羊肉 。羊肉过去讲究用内蒙古集宁产的小尾绵羊 ， 还得是羯羊（阉割过的公羊） ， 据说这种羊没有膻味 。一只羊身上能涮的只有上脑、小三岔、大三岔、磨裆、黄瓜条五个部位 ， 约十五斤肉 ， 都是肉质细嫩 ， 瘦中带肥的 。片羊肉是有讲究的 ， 传统的片法是手工切片 ， 讲究薄如纸、匀若浆、齐似线、美如花 。如今 ， 片肉多是将肉先冻上再用机器切片 ， 半斤肉能片出六寸长、一寸半宽的肉片四十到五十片 ， 这种肉片一烫即熟 。
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