莲藕包子的做法 怎么做莲藕包子
1、准备面粉900克 ， 猪肉500克 ， 藕2节 ， 老抽少许（1勺之内） ， 生抽2勺（可根据自己喜好） ， 水若干（边和面边慢慢加） ， 酵母12克 ， 色拉油1勺 。
2、藕剁碎 。五花肉切好剁碎,和藕碎混在一起 。
3、放入老抽生抽和盐,搅匀 。腌着 。
4、将发好的酵母水和色拉油倒入面粉中 ， 和面 。和面过程中 ， 逐渐少量地加入温水 ， 直到能将面粉全部和起来 。
5、把面粉和成团后（过程约15分钟） ， 放入烤箱 ， 40度烤20-30分钟 。或者隔热水放在锅里也行 ， 热水烧到有点点烫手就可以了 ， 时间20-30分钟 。给个时间范围是因为每个人操作的细节上有差异 ， 发酵过程还请自己留意 。发酵到原来两倍大小就可以了 。
6、将发酵好的面团取出 ， 然后揉面 ， 意在排空面团内部的气体 。稍微揉几下就可以了 ， 手感结实了之后就行 。
7、将面团搓成圆圆的长条 ， 然后切成一小块 ， 一块大概30-40克 。
8、擀面皮 ， 把馅包进去 。
【莲藕包子的做法 怎么做莲藕包子】9、包好后 ， 像第一次发酵一样进行第二次发酵 。待包子发酵到原来的1.5倍样子 ， 就烧开水开始蒸 。
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