炒空心面做法 炒空心面如何做
1、材料：莜面适量 ， 盐适量 ， 葱头适量 ， 青红椒适量 ， 红萝卜适量 ， 蒜苔适量 ， 开水适量 ， 酱油适量 ， 葱姜蒜适量 ， 白面莜面的2-3倍 。
2、莜面 ， 白面（1:3）放到面盆里 ， 搅匀 ， 加开水 ， 扮成面絮 ， 晾凉后活成面团 ， 比面条面软点 。放置一边醒面 。
3、洋葱 ， 青红椒 ， 切丝 ， 蒜苔切段 ， 葱切大段 ， 姜切丝 ， 蒜切片（留两半拍碎 ， 最后出锅放） 。
【炒空心面做法 炒空心面如何做】4、用饸铑机（压面机）压成空心面 。上锅蒸熟（视量定时15-30分钟） 。
5、炒锅放油 ， 依次放入花椒 ， 蒜苔 ， 葱姜蒜 ， 红萝卜丝 ， 洋葱丝 ， 青红椒丝 ， 煸炒 ， 然后放入醋 ， 酱油 ， 盐 ， 调味 ， 菜快熟时减小火 ， 把菜中间拨开 ， 放入蒜末 ， 放蒸熟的空心面 ， 焖一分钟左右 ， 起锅拌匀即可 。
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