湖北馄饨的做法和配方 湖北馄饨怎么做
1、主料：茭白1根、猪肉200克、虾150克 。
2、辅料：虾皮5克、紫菜5克、馄饨皮适量 。
3、调料：花生油1汤匙、食盐5克、酱油5克、味精3克、葱2根、姜5克、料酒5克、生抽3克、香油3克、辣椒油5克、高汤1勺 。
【湖北馄饨的做法和配方 湖北馄饨怎么做】4、准备材料 ， 茭白打成丝 ， 加盐拌匀 ， 静置5分钟 ， 杀出茭瓜里的大量水分 ， 攥干茭白丝 ， 然后剁细 ， 再次攥干备用 。
5、鲜虾去皮去虾线 ， 把虾肉剁细 ， 猪肉剁成肉馅 ， 葱切碎 ， 姜剁成末 。
6、以上原料混合 ， 添加花生油、盐、料酒、酱油和味精拌匀 ， 最后添加些香油提味 ， 准备馄饨皮 。
7、按自己熟悉的手法包成馄饨 ， 锅内烧水 ， 水开后下入馄饨 。
8、煮开后 ， 加入1勺新鲜的高汤 ， 碗内加紫菜、虾皮、葱花和生抽、香油 ， 舀一勺馄饨汤入碗 ， 再捞入适量馄饨即可 ， 吃时拌入辣椒油 ， 风味更佳 。
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