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素食者|40万人数据显示：少吃肉，少得癌

根据近日发表在开放获取期刊《BMC医学》的一项研究 ， 每周吃5次或更少的肉与较低的总体癌症风险相关 。
英国牛津大学科学家通过分析英国生物样本库472377名成年人的数据 ， 调研饮食与癌症风险之间的关系 。 这些参与者年龄在40—70岁之间 ， 他们会报告自己吃肉和鱼的频率 ， 研究者则利用健康记录计算他们平均11年内新发癌症的发病率 。 研究人员还考虑了糖尿病状况以及社会人口学、社会经济和生活方式的因素 。 有247571名（52%）参与者每周吃肉5次以上 ， 205382名（44%）参与者每周吃肉5次或以下 ， 10696名（2%）参与者只吃鱼不吃肉 ， 还有8685名（2%）参与者是普通素食者或严格素食者 。 参与者中有54961名（12%）在研究期间罹患了癌症 。
研究人员发现 ， 与每周吃肉5次以上的人相比 ， 总体癌症风险在那些每周吃肉5次或以下的人中降低了2% ， 在那些吃鱼但不吃肉的人中降低10% ， 而在普通素食者和严格素食者中降低了14% 。
把特定癌症的发病率与参与者的饮食习惯相比较后 ， 团队发现 ， 每周吃肉5次或以下的人罹患结直肠癌的风险比每周吃肉5次以上的人降低了9% 。 他们还发现 ， 与每周吃肉5次以上的男性相比 ， 前列腺癌的风险在只吃鱼不吃肉的男性中降低了20% ， 在普通素食男性中降低了31% 。 遵循普通素食习惯的绝经后女性死于乳腺癌的风险比每周吃肉5次以上的女性低18% 。 但是研究结果表明 ， 这是由于普通素食女性的身体质量指数（BMI）往往比吃肉女性低 。
【素食者|40万人数据显示：少吃肉，少得癌】研究人员提醒 ， 由于这项研究的观察性质 ， 并不能为饮食和癌症风险之间找到因果关系的结论 。 另外 ， 英国生物样本库的饮食数据是在一个单一的时间点上收集的 ， 而非一个连续的时间段内收集 ， 因此可能无法代表参与者终生的饮食模式 。 采访人员张梦然

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