怎么做山东炒鸡简单又好吃？需要哪些食材？小编教你做法窍门，可以轻松做出正宗山东炒鸡 。
土鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养 。
做山东炒鸡需要什么材料土鸡1只，小干香菇10朵，青辣椒适量，生抽3勺，老抽1勺，香叶1片，八角2个，桂皮1块，花椒适量，白酒1勺，姜5片，蒜6瓣，葱头少许
山东炒鸡怎么做好吃又简单
做法分解1：准备食材：1、干香菇提前洗净泡发，泡发的水不要倒掉，到时一起倒入鸡肉中一起炖煮 。2、土鸡洗净剁成适口的块头，凉水下锅，中火煮沸后即刻捞出鸡块，用不烫手的热水冲洗干净，备用 。3、葱头切段，姜切片，蒜去皮，青辣椒切圈 。
做法分解2：制作方法：1、锅中烧热油，放入葱头、姜片、蒜、八角、桂皮，香叶、花椒，小火炒出香味 。（注意??不要用大火，花椒容易炒糊会有苦味）
做法分解3：2、加入鸡块，大火翻炒至鸡块儿表面微微发黄 。
做法分解4：3、烹入少许白酒，加入生抽、老抽翻炒至鸡肉上色 。
做法分解5：4、加入干香菇和泡香菇的水 。5、加入开水，开水没过鸡肉即可，大火煮开后转小火炖煮至鸡肉熟烂 。
【山东炒鸡的做法（老年菜谱）】做法分解6：6、加入青椒椒，大火煸炒至汤汁浓稠即可 。
做法分解7：完成
山东炒鸡的做法窍门1、鸡肉最好选用新鲜的土鸡 。2、煸炒香料的时候一定要用小火慢慢炒出香味，因为花椒容易炒糊会有苦味 。。
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