快速制作年糕的方法 快速制作年糕的方法简述
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1、将大米和糯米分别用清水浸泡3、4个小时 。
2、泡好的大米和糯米沥干水后放入搅拌机 ， 再加入刚刚能没过米面的清水 ， 高速打成米浆 。
3、在漏筛上铺上细纱布 ， 下面放一个大的容器接水 。将米浆倒入漏筛沥水 。
4、约需6个小时后 ， 米浆多余的水分基本沥干 ， 形成一个湿润的软硬适中的米粉团 。
5、取一个深盘 ， 在内部刷一层油 ， 将米粉团放进盘中压平 。
6、放入蒸锅 ， 水开后大火蒸约40分钟 ， 至米粉蒸透 。
7、在案板上铺上一大张保鲜膜 ， 可以在案板上刷一点油防止保鲜膜移位 。再在保险膜上刷一点油防粘 ， 将蒸熟的米粉团趁热转移到保鲜膜上 。
8、找一个石杵或是擀面杖 ， 在前端包上保鲜膜防粘 。在米粉团表面也抹一层油 ， 用石杵用力捣 。
9、在捣的过程中将年糕翻面几次 ， 可以经常抹上少许植物油防粘 。捣个几分钟至满意的程度后 ， 就可以将年糕整形了 。
10、若是想做切片年糕 ， 就将年糕搓成直径约3cm的粗圆筒状 ， 稍微晾干表面后用保鲜膜单独包裹起来 ， 在冰箱冷藏隔夜 ， 待年糕变硬后切片即可 。
【快速制作年糕的方法 快速制作年糕的方法简述】11、若是想做条状年糕 ， 就将年糕搓成直径1.5cm的细长条状 。同样冷藏变硬后再切成4、5cm长的条状即可 。
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