后来 ， 刘平平也和同时代的学生一样上山下乡 ， 她的知青生涯是在山东的一处军马场度过的 。 她说 ， 那是她人生中最美好的时光 。
刘平平回忆说：“军马场分配我做咸菜 ， 我扛过200斤重的大麻袋 ， 咸盐蜇得手脚裂口 ， 但我生活在人和自然中 。 山东的人很厚道 ， 那里是黄河入海处 ， 一望无际的草原 ， 奔腾不息的大河 ， 我能长久地置身这样的景色中一动不动 ， 仿佛和大自然融为一体 。 ”
生活的经历让她成长 ， 也让她愈发珍惜学习的机会 。
四、1980年 ， 31岁的刘平平远赴纽约大学深造 。 从纽约大学毕业后 ， 她又考入哥伦比亚大学 ， 并一路读到博士 。
一位同学曾在纽约留学时看望过刘平平 ， 当时刘平平住在纽约一个条件很差的地下室里 。
让这位同学好奇的是 ， 刘平平家里的地板上摆了很多毛线团 。 刘平平在和同学攀谈的过程中 ， 一直织着毛衣 。
后来同学才得知 ， 刘平平一直靠给毛衣店的老板打工来维持生活 。 因为当时美国的妇女不会织毛衣 ， 所以手织的毛衣在美国卖的价钱比较可观 。 刘平平就这样半工半读 ， 靠自己在美国读书学习 。
在此期间 ， 她将自己的名字改为王晴 。 经过多年的辛苦学习 ， 刘平平终于取得了营养学博士学位 。 对于刘平平的优秀 ， 他的导师卡索教授一直看在眼里 。 后来在接受《纽约时报》记者采访时 ， 卡索对刘平平不吝赞美：“王晴是我最优秀的学生 ， 她有一个伟大的国家 ， 并且肯定有一个伟大的前途 。 ”
多年之后 ， 卡索才得知刘平平的真实身份 。 得知真相后 ， 卡索感慨道：“我现在知道你学习的动力来自哪里了 。 ”
刘平平努力学习的动力 ， 就是为了将来能够报效祖国 。
1985年 。 刘平平回国探亲期间 ， 她对当时中国的变化十分吃惊 。 彼时的中国 ， 农贸市场的鲜活产品应有尽有 。 她和弟弟刘源谈起基层的发展 ， 也感慨万分 。
多年之后 ， 刘平平回忆说：“中国应该走哪条路 ， 中国的事情应该怎么办 ， 1985年我回国一趟后 ， 就坚定认为 ， 我再也没有权利说中国该怎么样了 。 中国的变化里许多人有份儿 ， 却没有我的一份 。 同龄人中 ， 我认为自己是幸运者 ， 有家庭有孩子 ， 还在国外读了博士 。 我缺少的是贡献 ， 我决心把自己一直构想的东西尽快变成现实 。 ”
刘平平回到美国后继续求学 ， 她更加努力地学习 ， 把更多的时间放在了图书馆和实验室 。
【1998年刘少奇三女因病昏迷，11岁儿子被收养，丈夫身份至今成谜】1986年 ， 刘平平学成回国 ， 担任北京食品研究所所长 。 她将全部精力都投入到对我国饮食习惯结构和供养体系的研究当中 。
她认为 ， 中国人的平均寿命较长 ， 证明我们的饮食结构比较科学 ， 我们必须在原有的基础上建立科学的饮食习惯 ， 其中食品工业化就是一个重大的问题 。
基于上述情况 ， 中国食品制作的复杂性决定了其工业化的难度 ， 所以怎样使传统食品工业化生产 ， 就成了重大的研究课题 。
为了解决这一问题 ， 刘平平后来干脆进入豆制品厂深入研究 。 看到刘平平如此辛苦 ， 家里的阿姨心疼地说：“那些日子里 ， 刘平平是我们家回来最晚的人 ， 一般到晚上八九点 ， 十一二点回来是常事 。 生孩子在医院里 ， 还找人说工作 ， 休息一个月就又上班了 。 ”
就这样 ， 在刘平平的不懈努力下 ， 1987年 ， 北京第一条豆浆生产线正式投产 。 纯鲜的豆浆进入市场后 ， 立即成为抢手货 。 与此同时 ， 刘平平在北京食品研究所开始了大刀阔斧的改革 。
令人欣慰的是 ， 刘平平的努力得到了社会的认可 ， 她还因此获得了“三八红旗手”的光荣称号 。
之后 ， 刘平平被调至国家商业部（笔者按：即后来的国内贸易部、商务部） ， 担任科技质量司副司长 ， 后来升任该司司长 。
为了表彰刘平平在食品研究方面做出的贡献 ， 国际星座局将一颗新发现的行星以“王晴博士星”的名字命名 ， 后来还向她颁发了证书和星座手册 。
不幸的是 ， 1998年 ， 刘平平因为工作劳累 ， 突发脑溢血 ， 由此陷入昏迷 。
得知女儿生病后 ， 身为母亲的王光美悲痛万分 。 病房内 ， 她经常拉着刘平平的手 ， 对女儿诉说着过往的点点滴滴 。 可是 ， 任凭王光美如何呼唤 ， 刘平平最终还是没有醒来 。
刘平平的妹妹刘亭亭后来回忆说：“我姐姐工作非常好 ， 哥伦比亚大学博士生 ， 忽然就脑溢血了 ， 一个中午就不行了 ， 她有一个11岁的儿子 ， 我是看着他从小长大 ， 我自己没有孩子 ， 就收养了我姐姐的孩子 。 ”
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