气候干燥，人们往往感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适，经常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身 。肝火过旺、皮肤粗糙及经常失眠、头痛的人可适当多吃些 。
芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬 。芹菜中含有丰富的钾，是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品，对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用 。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲 。芹菜汁还有降血糖作用 。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好的效果 。
芹菜中含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便 。草本植物学家广泛使用芹菜治疗各种小疾病，最普通的是消除浮肿(人体组织过分积水)等，因为吃了芹菜叶、柄和根能够利尿，可促进人体组织内过量水分的排泄 。
【芹菜是缺铁性贫血患者的佳蔬（蔬菜食疗）】
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