戚风蛋糕怎么做的又软又好吃 怎么做戚风蛋糕又软又好吃
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1、大鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、玉米油、牛奶、细砂糖、可可酱 。
2、牛奶和玉米油倒入碗里 。用蛋抽搅打到充分乳化状态 。筛入低粉 。搅拌没干粉即可 。加入蛋黄 ， 用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻 。
3、蛋白里一次性加入白糖打蛋器先中速搅打 。再低速搅打整理蛋白霜 。
4、取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里划一字拌匀 。将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里 。
5、用蛋抽划一字快速拌均匀 ， 蛋糕糊非常的细腻 。
【戚风蛋糕怎么做的又软又好吃 怎么做戚风蛋糕又软又好吃】6、挑一点蛋糕糊挤点可可酱拌匀 。把可可糊装入裱花袋里 。倒入一半蛋糕糊震平 。
7、挤上一层可可糊再把剩余的蛋糕糊倒入轻轻震平 。再把剩余的可可酱挤上即可 。
8、烤箱提前预热130度下层45-50分钟 。
9、烤好出炉震出热气 ， 倒扣晾凉后脱模 。烤好出炉震出热气倒扣晾凉 。
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