最新研究成果显示，多吃一些黄色和绿色的蔬菜可以帮助60岁以上的人群预防年龄相关性黄斑变性，这是一种主要的致盲眼病 。
这个结果是通过对4500名介于60到80岁之间的人进行年龄相关性黄斑变性的筛查时发现的，年龄相关性黄斑变性是一种导致中心视力下降的疾病 。
【老人多吃蔬菜降低致盲机率（蔬菜食疗）】在调查中，受访者要报告他们在过去一年中90多种食物的摄入量 。这些食物包括那些富含叶黄素和玉米黄质的黄色和绿色蔬菜 。结果发现，那些摄入最大量富含叶黄素和玉米黄质食物的人，他们患“湿性”年龄相关性黄斑变性的几率比那些摄入最小量富含叶黄素和玉米黄质食物的人低35% 。“湿性”年龄相关性黄斑变性的病变包括黄斑下异常的血管增生 。这些血管发生渗漏，从而损害视力 。因此，老人日常应多补充富含叶黄素和玉米黄质的食物，包括菠菜、甘蓝、芥菜、南瓜、绿豆、花椰菜和玉米 。
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