蔬菜和水果，是人们日常生活中重要的食品，特别是蔬菜在膳食中占有更重要的位置 。人体所需的各种维生素和纤维素及无机盐，主要来源于蔬菜 。维生素是维持人体组织细胞正常功能的重要物质，无机盐对维持人体内酸碱平衡起重要作用，纤维素虽然不能被人体吸收，但可以促进肠蠕动,有利于粪便的排出 。
【儿童不宜吃水果代替吃蔬菜（水果食疗）】水果也是儿童不可缺少的食品 。水果中含有人体必需的一些营养，还具有生食方便，儿童爱吃的特点 。有些家长误认为吃水果可以代替吃蔬菜，特别是对于挑食不爱吃蔬菜的孩子，更容易将水果代替蔬菜 。这种认识是不对的，一方面，只有新鲜的水果才富含维生素，而我们平时吃的水果多是经过长时间贮存的，这种水果维生素损失得很多，特别是维生素C损失最多 。另一方面，任何一种食物都不能满足人体多方面的需要，只有同时吃多种食物才能摄取到各种营养素，因此既要吃水果，又要吃蔬菜 。
蔬菜来源丰富、品种繁多、物美价廉，儿童在一日三餐中，选用不同的蔬菜，就能得到有利于身体发育的各种营养素 。因此，应培养孩子养成喜欢吃蔬菜的习惯，特别是黄绿色蔬菜 。有些蔬菜如番茄、黄瓜等，在严格消毒下，最好生吃，以减少维生素的损失
推荐阅读
- 吃水果也得讲“时差”（水果食疗）
- 桑麻丸哪些人不能吃
- 适合老年人吃的水果 老人吃水果的注意事项
- 老人的冬季饮食原则 以温为主吃软不吃硬
- 老母鸡炖汤滋补却不适合老年人 六种人不宜喝鸡汤
- 老年人吃水果要有选择地吃 适合冬季老人吃的水果
- 男性风湿病人可以吃榴莲吗
- 男性肺结核可以吃榴莲吗
- 男性胆囊炎能吃榴莲吗
- 男性胆囊结石能吃豆腐吗