正宗肉丸配方 快来看看吧
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1、用料 , 猪瘦肉(里脊肉或前腿肉)500g 料酒3勺 , 葱姜汁25g , 鸡蛋 50g , 淀粉10g , 胡椒粉1勺 , 盐3g 。
【正宗肉丸配方 快来看看吧】2、自制Q弹肉丸的做法 。葱姜放料理机打成汁 , 肉打成肉糜 , 葱姜汁的一半 , 鸡蛋液 , 淀粉料酒加入肉糜中搅打 搅打肉馅微上劲时加入剩下的葱姜汁 , 盐 , 胡椒粉 , 味精继续顺一个方向搅拌 , 这时一双筷子已略微吃力 , 我又加一双筷子 , 继续搅打肉馅开始抱团 。搅打的肉馅变得非常粘稠 , 搅动时筷子很吃力 , 提起筷子有股吸力 , 肉馅跟着提起的筷子一起跑 , 这样的肉馅就上劲了 。
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