怎么做浓香腐乳肉好吃？学做浓香腐乳肉需要哪些食材？旦旦家的美食美记老师为您提供浓香腐乳肉的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的浓香腐乳肉 。
腐乳,也称豆腐乳、乳腐 。是一种滋味鲜美、风味独特、营养丰富、深受人们喜爱的佐餐食品 。
由于形状大小不一，配料方法不同，加上色彩纷呈，其品种名称更是五花八门，甚至有的名称绘声绘色，生动别致，耐人寻味 。如：添加红曲的红豆腐乳，简称红方，又称酱腐乳、红豆腐等；添加糟米的简称糟方，又称糟腐乳、香糟乳腐、香糟豆腐等；添加黄酒的称为醉方腐乳；添加玫瑰的称为玫瑰红乳腐；添加火腿的称为火腿腐乳；表面青色的称青方，也叫臭豆腐、臭腐乳；表面白色的称白方；还有花色腐乳、辣味腐乳、甜香腐乳、辛香腐乳、鲜咸腐乳、太方腐乳、中方腐乳、丁方腐乳、棋子腐乳等等，其制作方法小异而大同
腐乳不仅可以即时食用、佐餐，而且也可以作为调味品制作美味佳肴 。比如：南乳烧肉，腐乳排骨、东坡肉等等 。
制作“腐乳烧肉”的方法很多：有的繁琐复杂，有的简单易行 。而且口味也颇不同：有的偏甜、有的偏咸、有的偏辣 。我选择的是最容易的方法做做
原料：猪肉700克左右（最好是选用五花肉，做出来感官好，去市场晚了，没买到，买了这肉替代一下），红腐乳（视腐乳大小而定，大的1块就够了，我用的是小的，3块） 。冰糖50克左右
做法：将豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开，备用
将肉焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫，切块
火至最大，锅中放油，油的量可以参考你做的菜的量 。油热后转小火，放入冰糖，用锅铲不停搅拌，能明显看到冰糖慢慢变小了，但不是完全化开了，得还能见着颗粒状，立刻转中火 。一边继续用锅铲搅拌 （因为怕糖色炒糊，厨房又只有自己一人，这个过程就拍不下来了）
这个时候就可以放入肉了，肉放入一定要好好翻炒几下，炒匀了，这个时候，锅里的油一般都已经成焦糖色了，肉的表面均匀的覆盖上 。这一步一定要快，不然时间拖的久了要不就糊了，要不就拔丝了哈 。
将腐乳倒入锅中，翻炒均匀
将腐乳倒入锅中，翻炒均匀
调入黄酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均匀
开盖后加入少量的盐（不要多，腐乳与老抽都已经有咸味了），煮至肉熟烂程度加味精调味就OK了
还有一步其实很关键，往往会被忽略，那就是肉熟烂了，保证还有一部分汤汁在，一定要翻炒，这样，让烧好的汤汁均匀的裹在菜的表面 。
此时，肉中的脂肪已经煮化，而肉质香浓软烂、肥而不腻，色泽红亮诱人，口味甜咸适中、透出腐乳的香气 。再配上白米饭一桶，最最优待口舌 。
【浓香腐乳肉的做法（青少年食谱）】
推荐阅读
- 米饭肉丸子的做法（青少年食谱）
- 牛肉切丝如何切
- 蒜苔炒肉片 蒜苔炒肉片的做法介绍
- 蘑菇蒸肉末窍门 制作蘑菇蒸肉的方法
- 蔬菜小炖肉步骤 小炖肉做好吃的技巧是什么
- 酸笋炒牛肉的做法 酸笋炒牛肉的做法介绍
- 烧饼夹牛肉的做法 烧饼夹牛肉怎么做
- 清蒸酥肉 清蒸酥肉方法介绍
- 豆腐乳排骨怎么做 家常豆腐乳排骨的方法
- 如何做卤猪头肉的卤汤 卤猪头肉的卤汤的制作方法