怎么做减肥极品——虾仁炒苦瓜好吃？学做减肥极品——虾仁炒苦瓜需要哪些食材？斯佳丽的小厨房老师为您提供减肥极品——虾仁炒苦瓜的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的减肥极品——虾仁炒苦瓜 。
苦瓜，夏季的最佳时令佳蔬之一, 具有清暑泻火、解热除烦、清心明目等功效，是夏日清热解毒的一味良药，有着独特的养生作用；同时苦瓜的糖和脂肪的含量都非常低，是减肥中的极品 。
很多人不太喜欢它的苦味，下来的菜肴就提供了几种解决的去除部分苦口味的方式，相信你一定会想找到一种你最中意的吃法经常食用它 。你可以将苦瓜切片用开水烫过再用；也能将苦瓜焯烫后立即放入冰水中浸泡一段时间再拿出来；或者其三是搭配和辣味混搭炒在一起 。。。
苦瓜略苦的独特味道，每当吃上一口，慢慢品尝开来，你会体会到苦尽甘来的感觉 。
虾仁炒苦瓜
虾仁炒苦瓜，让苦瓜的微苦和虾仁的鲜味相得益彰，味道鲜美，非常适合适合夏天常食的家常菜 。
【虾仁炒苦瓜】
原料：鲜虾 苦瓜 姜片 料酒 淀粉 油盐
制作: 1. 准备好原材料； 2. 鲜虾去头去壳后从第二、三节用牙签将虾线挑出； 3. 清洗干净的虾仁用盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌制； 4. 烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，下入苦瓜焯水；
5. 热锅凉油，下入刚腌制好的虾仁翻炒； 6. 虾仁变为红色后下入刚焯过水的苦瓜； 7. 翻炒几下后加入盐等调味料； 8. 最后加入水淀粉勾薄芡即可盛入碗中 。
小贴士：1. 鲜虾去头去壳后用牙签从二、三节挑出虾线，处理干净后的虾仁加入盐、姜片等提前腌制入味；2. 苦瓜焯水不仅能预处理熟，缩短炒制时间，而且能去除部分苦味；3. 炒制时先爆炒虾仁，虾仁变色后下入焯水的苦瓜，翻炒几下后加入盐调味，最后加入适量的水淀粉勾薄芡即可 。
【减肥极品——虾仁炒苦瓜的做法（青少年食谱）】
豆豉蒜苗爆鱿鱼
蒜苔炒鱿鱼丝，一种家常的海鲜类的美味佳肴 。用了豆豉、辣椒来爆炒它，豆豉特殊的香味和红椒的火辣，让本来很平淡的的一道菜吃到嘴里立刻引起了波澜，虽然少了许海鲜的清淡，但是不一样的口感让你会有不同的体会 。
【 豆豉蒜苗爆鱿鱼】
原料： 鱿鱼 蒜苗 豆豉酱 红辣椒 大蒜 油盐
制作： 1. 将鱿鱼表面的薄膜撕去； 2. 在鱿鱼的正面先斜切，再翻个变竖切，打上花刀后分解成菱形块； 3. 准备好其它配料； 4. 烧锅水，下入鱿鱼，鱿鱼微微打卷后马上捞出；
5. 烧热锅，放入油，下入豆豉、红辣椒和蒜片爆香； 6 再加入蒜苗一起翻炒； 7. 蒜苗炒至九成熟时加入焯过水的鱿鱼继续翻炒； 8. 翻炒均匀后加入适量的盐等调味料，盛入碗中 。
小贴士：1. 先处理鱿鱼，撕掉鱿鱼反面的薄膜，在鱿鱼正面打上花刀后切成菱形小块，放入开水中焯一下，鱿鱼微微打卷后就可以捞出；2. 热锅凉油，先爆香豆豉酱、辣椒和蒜片，再加入蒜苗翻炒，直至将蒜末炒至九成熟，再加入鱿鱼一起翻炒，让酱汁均匀的裹在鱿鱼表面，最后加入盐等调味料翻炒均匀即可 。
苦瓜炒蛋
苦瓜苦苦的味道，一些人不习惯，但也有很多人会被它特殊苦味迷倒，我妈就特爱吃苦瓜，妈妈做时会在里面加入一勺辣椒酱，这样炒出来的苦味适中，清香可口，味道更为特别，不信试试 。
【苦瓜炒鸡蛋】
原料：苦瓜 鸡蛋 蒜蓉辣酱 姜葱末 油盐
制作：1. 在鸡蛋中加入适量的盐打散备用； 2. 烧锅开水，加入盐和几滴油，将苦瓜放入进去焯水； 3. 焯过水的苦瓜马上捞出来放入凉水中； 4. 烧热锅，加入适量的油，下入姜葱末爆香；
5. 倒入准备好的蛋液，转动锅，让蛋液凝固定型； 6. 再将鸡蛋翻炒铲切成小块，加入焯过水的苦瓜； 7. 翻炒一下，加入适量的盐和蒜蓉辣酱； 8. 翻炒均匀即可装入盘中 。
小贴士：1. 苦瓜放入加入几滴油和适量盐的开水中焯水，捞出后马上放入凉水中，可以保持苦瓜的清脆和去除部分苦味；2. 先将葱姜末爆香，加入打散的鸡蛋，待起其煎至定型后再翻炒切成小块；3.加入焯过水的苦瓜翻炒，翻炒几下后加入适量的蒜蓉辣酱和盐一起翻炒均匀即可 。
老干妈炒苦瓜
“老干妈炒苦瓜”，不仅香辣味美、口感丰富，而且清凉去火、养颜美容，保证能让那些受不了苦味的人渐渐爱上苦瓜的一道菜，快来尝尝吧 。
【老干妈炒苦瓜】
原料：苦瓜 五花肉 洋葱 老干妈豆豉酱 大蒜 红辣椒 油盐
制作： 1. 准备好原材料； 2. 苦瓜切片后加入适量的盐，入点底味，去除部分水分； 3. 烧热锅，放少许油，下入五花肉片翻炒； 4. 翻炒变色，表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱；
5. 继续翻炒，让老干妈酱均匀的裹上肉片上后下入洋葱片； 6. 洋葱香味出来且微微发软后，加入少量的盐调味； 7. 加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒； 8.翻炒两分钟即可盛入碗中 。
小贴士：1. 苦瓜先撒点盐腌制一下，再挤出部分水分；2. 先炒五花肉，炒至表面微微焦黄且出部分油脂时再加入老干妈酱煸炒；3. 加入点洋葱炒味道更香，洋葱微微发软后下入腌制好的苦瓜；4. 炒制过程中无需加水，五花肉和老干妈酱中都含有油脂，蔬菜中也含水分，这样干炒的味道更香 。
苦瓜爆鱿鱼
翠绿的苦瓜，柔软的鱿鱼，再加入些红萝卜花点缀，营养丰富、色彩艳丽，灰常不错的减肥餐 。
【苦瓜爆鱿鱼】
原料：鱿鱼 苦瓜 红萝卜 姜片 小葱 淀粉 油盐
制作：1. 准备好原材料： 鱿鱼打花刀后切成块； 苦瓜切成菱形块； 2. 烧锅水，水开后下入鱿鱼片； 3. 鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分； 4. 水再次开后下入苦瓜焯水，同时放入少量的盐和几滴油；
5. 小碗中加入淀粉、胡椒、盐，再加入适量的水搅拌均匀； 6. 锅中放入少许油，下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒； 7. 再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下； 8. 加入准备好的调味水淀粉，收汁勾薄芡，最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可盛入盘中 。
小贴士：1. 鱿鱼处理时要先刮去鱿鱼表面粘液薄膜，再在其表面上打上十字花刀；2. 鱿鱼焯水时要短，以鱿鱼微微打卷后就可以马上捞出；3. 苦瓜焯水时加入适量的盐和几滴油能保持苦瓜的翠绿的颜色；4. 爆炒时先提前勾兑加入盐等调味料的水淀粉汁，炒时只需先爆香葱姜和红萝卜，再加入焯过水的原材料，最后加入碗汁勾薄芡即可出锅 。
苦瓜香肠炒饭
为了让苦瓜吃起来不太苦，加点香味浓郁的腊肠丁一起翻炒； 与每天必吃的有营养的鸡蛋同炒，不要十分钟，这色泽诱人、口感丰富的便餐就完成了 。
【苦瓜香肠炒饭】
原料： 米饭 苦瓜 香肠 鸡蛋 小葱 胡椒粉 油盐
制作： 1. 准备好原材料； 2. 鸡蛋中加入盐，打散备用； 3. 烧热锅，放少油，倒入鸡蛋液； 4. 鸡蛋液定型后再铲成小块，盛出来；
5. 再倒入少许油，下入香肠粒煸炒； 6 微微出油后下入姜末翻炒； 7. 再倒入苦瓜粒继续翻炒，直至苦瓜变成透明的翠绿色； 8. 下入准备好的米饭，翻炒直至米饭无块状，粒粒分明；
9. 加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀； 10. 再加入准备好的鸡蛋翻炒； 11. 最后加入小葱末翻炒均匀； 12. 盛入碗中 。
小贴士：1. 炒饭最好是隔夜的剩饭，这样的米饭含水分少，炒之前要将米饭搓开无大块；2. 先将鸡蛋炒好盛出备用，再煸炒香肠粒，炒出部分油脂；香肠一定要腊肠或者广式香肠，这样更能掩盖苦瓜的苦味；3. 加入点姜末一起翻炒也能去除部分苦味，苦瓜翻炒至透明的翠绿色后再加入米饭继续翻炒；4. 米饭一定要炒到粒粒分明，无结块；再加入盐等调味料翻炒均匀；最后加入炒好的鸡蛋和小葱一起翻炒均匀即可 。
苦瓜回锅肉
“苦瓜回锅肉”口感脆爽，香料可口，虽带有淡淡的苦味，但清火，又不失营养，吃上一口，待你慢慢品尝开来，你会体会到苦尽甘来的感觉 。
【苦瓜回锅肉】
原料： 五花肉 苦瓜 青红椒 姜蒜 豆瓣酱 料酒 油盐
制作： 1. 将五花肉放入冷水锅中，加入少许料酒和几片姜，开火煮； 2. 大火煮开后撇去浮沫； 3. 转为小火，煮到筷子很容易插进去就好了，将五花肉捞出来放凉； 4. 苦瓜切成菱形块后放入加入点油和盐的开水中焯煮； 5. 煮到八、九分熟时捞出放入冷水中浸一下后控干水分； 6. 五花肉块冷后切成片，准备好其它配料；
7. 烧热锅，放少许油，下入煮好的五花肉片煸炒； 8. 煸炒出五花肉出油，且表面微微焦黄； 9. 下入豆瓣酱、葱蒜和青红辣椒放入；10. 继续煸炒，炒出调味料香味； 11. 下入焯过水的苦瓜片翻炒； 12. 最后加入少许盐等调味翻炒均匀后盛入盘中 。
小贴士：1. 先将五花肉煮至八、九成熟，加入姜片和料酒能帮助去腥，筷子很容易插进去就说明煮好了；五花肉凉后更方便切片；2. 水中加入适量的盐和少许油，下入苦瓜焯水，这样能保持苦瓜的翠绿；焯过的苦瓜马上放入凉水中，拔去部分苦味；3.先将五花肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不腻；五花肉煸成焦黄色后加入豆瓣酱等调味料煸炒，煸炒出香味后放入焯过水的苦瓜翻炒，最后加入少许盐等翻炒均匀 。
豉椒苦瓜炒鸡肉
这道菜搭配上高蛋白低脂肪的鸡腿肉，它比较鲜嫩； 先将用葱姜豆豉调味料来煸香，与鸡腿肉一起炒，下入焯过水的苦瓜片一起翻炒，最后出锅装盘的放入点青红椒提色增香，特别适合想减肥又嗜肉的朋友 。
【豉椒苦瓜炒鸡肉】
原料： 鸡腿肉 苦瓜 青红椒 豆豉 姜蒜 生抽 料酒 蚝油 生粉 油盐
制作：1. 准备好原材料； 2. 将鸡腿肉剔下来切成片，放入盐、生粉、料酒和生抽，拌均匀后腌制一下； 3.烧锅开水，加入少许的盐和油，下入苦瓜片进去焯煮至八成熟； 4. 干净锅中放入适量的油，下入豆豉、葱姜片进去煸炒； 5. 煸炒出香味后下入腌制好的鸡腿肉片进去翻炒； 6. 翻炒鸡腿肉变色后加入少许料酒和蚝油翻炒； 7. 上色后加入焯煮过的苦瓜片进去翻炒； 8. 加入盐和胡椒粉翻炒均匀； 9. 最后加入青红椒圈翻炒变色即可盛入盘中 。
小贴士：1. 鸡腿肉剔下来再切片，加入盐等调味料拌均匀腌制一会儿；2. 为了缩短后面的煮制时间，先将苦瓜进去焯煮至八成熟；3. 炒制时先将豆豉和姜蒜片煸炒出香味，再放入鸡肉片翻炒，加入点料酒和蚝油提鲜； 最后再放入苦瓜煸炒，加入调味料，加入青红椒圈翻炒增色 。
苦瓜烧肉
苦瓜和肉搭配一起味道更好，成菜色泽金黄，五花肉软糯，爽口不腻；苦瓜吸收肉香，入口虽带点微苦但过后却甘香，让人回味，很好的开胃下饭菜肴 。
【苦瓜烧肉】
原料： 苦瓜 五花肉 姜葱蒜 冰糖 八角 桂皮 香叶 花椒 红辣椒 老抽 料酒 胡椒粉 油盐等调味
制作： 1. 准备好原材料，五花肉切成片，苦瓜斜切成片； 2. 苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出； 3. 锅中放入少量的油，下入切好的五花肉片；4. 慢慢的煸炒，直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄；
5. 下入准备好的八角等大料继续煸炒几下； 6. 倒入适量的开水，加入老抽和料酒； 7. 再将姜片，小葱节，大蒜，红辣椒和冰糖一起放入； 8. 盖上盖煮上十分钟；
9. 十分钟后揭开盖，放入焯过水的苦瓜块； 10. 再继续加盖，煮上五分钟；11. 再揭开盖，大火收汁，这时可以将其中的大料取出； 12. 汁快收好时加入盐和胡椒粉调味，出锅装盘即可 。
小贴士：1. 将苦瓜焯水的目的是为了去除部分的苦味，也可以加点盐稍微将苦瓜腌制一下，这样也能释放出部分苦味：2. 为了让五花肉吃了不腻，烧五花肉时一定要提前煸炒，将五花肉里面的油脂煸炒出来；3. 五花肉表面发焦后下入大料煸炒一下，再加入适量开水，水要一次性加足，不要多次添加，再加入酱油和料酒，下入葱姜蒜和冰糖一起煮上十分钟；4. 肉煮到七成熟时加入焯过水的苦瓜块，继续加盖煮上五分钟； 然后揭开盖，大火收汁；捞出将里面不用的大料，加入盐等调味料拌均匀即可 。
清心苦瓜
在苦瓜中间填入香蕉，帮它换个“心” 。不用花上十分钟，能做出这最大程度上保持苦瓜的原味，又有“文艺清新范”的苦瓜，再加上下面垫有冰冻的隔离层，清凉，透心凉 。
【清心苦瓜】
原料：苦瓜 香蕉 糖桂花 枸杞冰块 盐 油
制作：1. 将少许的枸杞用冷开水泡一下； 2. 洗净的苦瓜将两头切去； 3. 用小勺将中间的籽；4在锅中烧开水，加入适量的盐和油；
5. 将苦瓜放入锅中焯下水，水再次开后捞出； 6. 马上拿出来放在冰凉开水中； 7. 将去皮的香蕉放入苦中间； 8. 再按相等的厚度切片；
9. 将冰块放入盘中，再覆盖上一层保鲜膜； 10. 将做好的香蕉苦瓜片放在上面； 11. 中间点缀泡好的枸杞； 12. 再在上面撒些糖桂花 。
小贴士：1. 提前准备好些冰，最好是凉开水冷冻而成；2.苦瓜选粗点，香蕉选细些；3. 苦瓜焯水后立即放入加了冰块的水中过凉，能去除苦瓜的苦味；4. 苦瓜最后淋上糖桂花或者浇上蜂蜜 。
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