炸素豆腐丸子的做法和配方 制作炸素豆腐丸子的方法
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【炸素豆腐丸子的做法和配方 制作炸素豆腐丸子的方法】1、食材：豆腐半块、鸡蛋适量、胡萝卜适量、蒲公英适量、韭菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、香油适量、盐适量 。
2、准备好食材备用素菜和豆腐 ， 主要有蒲公英、韭菜切末 ， 胡萝卜搓丝再切几刀 ， 不要太碎 ， 豆腐根据情况 ， 是用一块或半块 ， 也可以用冻豆腐（只是口感没有那么嫩了） ， 并用手捏碎 。
3、将豆腐挤去多余的水份后装入盆中 ， 再放入菜末 ， 最后加入所有的调料拌匀 ， 一次不要加太多水 ， 建议加肉汤汁或果汁 ， 将拌匀后的馅料顺一个方向搅打均匀上劲 。
4、试一下油温六七 ， 就可以用小勺取适量馅料在掌心 ， 轻轻揉圆后 ， 用双手交替着来回抛几下 ， 然后放入锅中 ， 开中小火炸了 。
5、注意丸子顺着锅边溜到锅里炸 ， 不要扔到锅里 ， 容易崩油 。当锅中的丸子炸至金黄时（面的部分成金黄色） ， 就可以关火了 ， 然后利用热油的温度再虚炸2-3分钟后即可出锅控油 。
6、注意 ， 要是想非常酥脆 ， 也可以复炸一次 ， 这样丸子外皮会非常脆 。
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