做芸豆炖猪蹄的方法 做芸豆炖猪蹄怎么做
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1、主料：猪前蹄1000克 ， 白芸豆100克 。辅料：姜4片 ， 葱少许 ， 八角1枚 ， 香菜少许 。调料：陈皮1小块 ， 辣椒粉1汤勺 ， 米醋少许 ， 花椒1小勺 ， 白糖1小勺 。
2、将猪蹄清洗干净 ， 剁小块倒入凉水中浸泡出血污 ， 再沥干 。
【做芸豆炖猪蹄的方法 做芸豆炖猪蹄怎么做】3、白芸豆提前浸泡1天 ， 再淘洗干净 ， 沥干水分 。
4、香葱、香菜择洗干净 ， 均切碎末 ， 装小碗内 ， 加白糖、辣椒面、生抽、米醋调匀 。
5、再放入冰箱冷藏入味 ， 备用 。
6、处理好的猪蹄倒入炖锅中 ， 加水没过 ， 再放八角、姜片、花椒 ， 旺火煮开后转中火煮15分钟 。
7、捞起猪蹄 ， 用清水冲洗去浮沫 ， 沥干 。
8、炖锅置火上 ， 倒入煮过的猪蹄 ， 放入芸豆、姜片、陈皮和适量的清水 。
9、开大火烧沸后再烧15分钟 ， 再转小火炖1个半小时至烂 。
10、最后撒上葱花 ， 蘸上调好的料汁即可食用 。
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