麦芽糖在糕点中起什么作用
#mui-player img {max-width: 100%;}1、烘焙用到的麦芽糖 ， 指的是以大米、大麦为原料发酵制成的糖类食品 ， 呈粘稠的半透明胶体状；
2、可改善糕点的内部组织 ， 使做出的糕点更加柔润、膨松可口；
3、在制作萨其马、牛轧糖等熬制糖浆时加入麦芽糖可以改善糖浆的品质 ， 防止糖浆反砂 ， 使成品质地更佳；
4、麦芽糖甜度只有白砂糖的三分之一 ， 可降低糖的甜度 ， 使糕点味道更柔和；
【麦芽糖在糕点中起什么作用】5、糕点使用麦芽糖烘焙更容易烤出漂亮的色泽 。
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