斋菜的做法和配方 斋菜的做法和配方是什么
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1、用料：黄花菜一把、大白菜一大把、腐竹一把、粉丝一大束、虾米一把、豉油一大勺、盐适量、蒜子两瓣 。
【斋菜的做法和配方 斋菜的做法和配方是什么】2、用温水，加少量盐，放入腐竹和黄花菜浸泡 。
3、腐竹大概十分钟左右，泡软即可捞起，切段备用 。
4、黄花菜一起捞起挤干水，换一次水再泡几分钟捞起挤干水备用 。
5、虾米浸泡几分钟，清洗干净捞起备用 。
6、大白菜洗干净切条，焯水捞起备用 。
7、粉丝洗干净后浸泡大概2分钟左右，泡软即可捞起 。起油锅，先下蒜粒、虾米爆香 。
8、下腐竹、黄花菜翻炒两三分钟，炒匀，放豉油、盐，滋一点开水下锅炒匀，转小火加盖十分钟 。
9、开盖放粉丝，翻拌炒匀(如水干了再加点开水)，转小火加盖焗5-6分钟，开盖试味即可 。
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