豆腐茶碗蒸怎么做 豆腐茶碗蒸具体做法
#mui-player img {max-width: 100%;}1、嫩豆腐1/2盒 , 豌豆1片 , 姜末少许 , 太白粉适量 , A.蛋1个 , 鸡粉1/2小匙 , 水150㏄ , 盐少许 , 酱油2~3滴 , B.柴鱼素1/5小匙 , 水4大匙 , 酱油1滴 , 盐少许
2、豆腐切成2等份备用 。
3、将调味料A混合调匀成蛋汁 , 用滤网过筛使蛋汁更细滑 。
4、豌豆放入滚水中氽烫后 , 立即泡入冷水冷却 , 再切成细丝状备用 。
5、将做法2的蛋汁倒入蒸碗中 , 放入做法1的豆腐 , 用保鲜膜封起 。
6、蒸锅加水煮开至冒出蒸气时 , 放入做法4的蒸碗 , 先用大火蒸约3分钟 , 待蛋汁温度上升使表面变白后 , 再转小火蒸约15分钟 。
7、将调味料B混合煮开 , 以适量太白粉水调成薄芡汁备用 。
【豆腐茶碗蒸怎么做 豆腐茶碗蒸具体做法】8、将做法5蒸好的茶碗蒸取出 , 先淋入做法6的薄芡汁 , 再放上姜末、豌豆丝即可 。
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