豆腐茶碗蒸怎么做 豆腐茶碗蒸具体做法
#mui-player img {max-width: 100%;}1、嫩豆腐1/2盒 ， 豌豆1片 ， 姜末少许 ， 太白粉适量 ， A.蛋1个 ， 鸡粉1/2小匙 ， 水150㏄ ， 盐少许 ， 酱油2～3滴 ， B.柴鱼素1/5小匙 ， 水4大匙 ， 酱油1滴 ， 盐少许
2、豆腐切成2等份备用 。
3、将调味料A混合调匀成蛋汁 ， 用滤网过筛使蛋汁更细滑 。
4、豌豆放入滚水中氽烫后 ， 立即泡入冷水冷却 ， 再切成细丝状备用 。
5、将做法2的蛋汁倒入蒸碗中 ， 放入做法1的豆腐 ， 用保鲜膜封起 。
6、蒸锅加水煮开至冒出蒸气时 ， 放入做法4的蒸碗 ， 先用大火蒸约3分钟 ， 待蛋汁温度上升使表面变白后 ， 再转小火蒸约15分钟 。
7、将调味料B混合煮开 ， 以适量太白粉水调成薄芡汁备用 。
【豆腐茶碗蒸怎么做 豆腐茶碗蒸具体做法】8、将做法5蒸好的茶碗蒸取出 ， 先淋入做法6的薄芡汁 ， 再放上姜末、豌豆丝即可 。
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