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野菜的功效和吃法

随着生活水平的提高 ， 人们吃多了山珍海味 ， 人参鹿茸 ， 反倒身体机能还是日益的下降 ， 出现了许多过去没有出现过的疾病 ， 这正是因为 ， 我们缺少了粗粮中含有的营养成分 ， 使人体的免疫力下降 ， 各种疾病也就找上了我们 ， 我们唯一的改方法就是要多吃些粗粮和野菜 ， 改善我们的营养系统 。
野菜 ， 是以前农村人们生活的主要菜品来源 ， 当时的人们只是用它来填饱肚子 ， 并没有多想它的养生功效 ， 也不知道他有什么功效 ， 但是 ， 现如今 ， 大家都知道和想要了解野菜的功效和其吃法 。
野菜 ， 并非特指某种蔬菜 ， 而是非人工种植的蔬菜 ， 采集天地之灵气 ， 吸取日月之精华 ， 是大自然的宝藏之一 。野菜有着纯净的品质 ， 是大自然的美妙馈赠 ， 也是人与自然相生相伴的见证 。野菜无污染 ， 营养丰富 ， 清新可口 ， 是绝佳的食材之一 。
野菜的种类很多 ， 通常被人们采摘并食用的 ， 虽地理位置和天气环境等因素的不同 ， 少说也有十几种 。
常见的野菜
1、马齿苋 ， 2、荠菜 ， 3、蒲公英 ， 4、苋菜 ， 5、苦菜 ， 6、桔梗 ， 7、香椿 ， 8、水芹菜 ， 9、薄荷 ， 10、马兰头 ， 11、榆树钱 ， 12、鱼腥草 ， 13、车前草 ， 14、黄鹌菜 ， 15、艾草 。
【野菜的功效和吃法】马齿苋的吃法与功效
长势良好的马齿苋野菜
马齿苋又名马齿菜(蚂蚱菜)、马齿草、五方草、长寿菜等 。一般为红褐色 ， 叶片肥厚 ， 象倒卵形 。它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质 。由于其中含酸类物质比较多 ， 所以吃的时候会觉得稍有些酸味 。马齿菜的药用功能是清热解毒 ， 凉血止血 ， 能降低血糖浓度、保持血糖恒定 ， 对糖尿病有一定的作用 。
它的吃法有很多种 ， 焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以 。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等 。
艾蒿的吃法与功效
艾蒿又名棉花草 ， 功效与作用：散寒止痛 ， 温经止血 。
鲜嫩艾草包水饺、艾草叶煮面、艾草褒鸡、艾草煮鸡蛋艾蒿可以炒肉吃 ， 也可以凉拌 ， 艾草可以用来泡水 。
用泡的水洗澡对皮肤很好作用：用于少腹冷痛 ， 经寒不调 ， 宫冷不孕 ， 吐血 ， 
衄血 ， 崩漏经多 ， 妊娠下血;外治皮肤瘙痒 ， 脱皮 。醋艾炭温经止血 。用于虚寒性出血 。
还可以晒干捣烂如绒 ， 制成艾卷、艾柱 ， 做灸法之用 。一般家里用可以泡脚 ， 或者点燃熏灸 ， 对于寒证病人来说有一定帮助 ， 但是也要小心上火 。
野菜取材要新鲜 。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长 ， 避免造成维生素无机盐的损失 。久放的野菜最好不要食用 ， 久放的野菜不但不新鲜 ， 而且营养成分减少 ， 味道很差 。
野菜不可多吃 。因多数野菜性寒凉 ， 易造成脾虚胃寒等病 ， 一定要适量进食 。
一些树上的野菜不宜炒吃 。树上的野菜品种不多 ， 如刺嫩芽、榆树钱等 ， 这类野菜宜蒸吃或做酱吃 。若是炒着吃 ， 既黏又涩 ， 难以下咽 。
野菜的种类有千千万 ， 上面只介绍了几种 ， 野菜的吃法要是不正确的话会很难吃 ， 让吃惯了山珍海味的我们无法下咽 ， 所以 ， 人们应该多了解不同野菜的功效和食用方法 ， 让野菜保养我们身体的同时也变成一道道美味的佳肴供世人品尝 。

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