黄豆猪蹄的做法 _黄豆

主料：猪蹄约900克黄豆，辅料：姜片，大葱，花椒，八角1个桂皮1个鲜山楂2个陈皮片调料：冰糖70克酱油1汤匙酱油料酒，黄豆猪蹄：1 。黄豆提前泡了一晚上水，有些用来做豆浆。

2.猪蹄清洗脱毛。

3.锅中加入冷水，放入猪蹄，放入姜片、葱花、料酒(或白酒)，无盖煮开。

4.去除上面的漂浮泡沫。

5.倒出猪蹄，姜片葱不要扔掉。

6.准备辅料，生姜切片，山楂切段，大葱切段。

7.锅洗净，加热，放入冷油，放入葱姜爆香。

8.加入沥干水分的猪蹄翻炒。

9.转小火，中间挖个坑，倒入冰糖(我懒得炒糖色)

10.等到冰糖融化变成棕色(这一步冰糖不动，但是猪蹄可以翻过来避免烧焦)

【黄豆猪蹄的做法】 11.炒猪蹄，让它裹上糖色。

12.倒入开水，水量基本没有肉。

13.加入适量料酒，一大勺酱油，酱油和酱油。

14.加入剩余的辅料。

15.加入沥干的大豆。

16.大火烧开，转小火，中间尝尝咸味。

17.炖1.5-2小时后，汤可以浓稠。

18.撒上葱花，就可以了~

Jushipu.com提示：1 。酱油和酱油都是咸的，所以不需要加盐。可以先少放点酱油，然后试试看需要不需要加。

2.这是懒炒糖色。正宗的炒糖色请看红烧肉。

3.一般炖2小时也差不多。如果汤仍然很大，你可以用大火把汁煮开。

4.山楂能使肉变脆变腻。通常，我会放一些炖菜，但没有什么能晒干山楂。这次加了一些陈皮，味道很好。

5.不要放弃泡豆子的水。杂质太多。

6.调料可以放在纱布袋里，这样吃的时候就不会吃调料了。你可以看到下图。我后来用纱布包煮了它们。

黄豆猪蹄的做法