经常看到有人吃了一根黄瓜 ， 再吃个西红柿;或者饭桌上已经有了盘“西红柿炒鸡蛋” ， 再来盘“黄瓜炒肉” ， 这样吃是不正确的 。
因为黄瓜里含有一种维生素C分解酶 ， 会破坏其他蔬菜中的维生素C 。食物中维生素C含量越多 ， 被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重 。西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜 ， 如果二者一起食用 ， 我们从西红柿中摄取的维生素C ， 再被黄瓜中的分解酶破坏 ， 根本就达不到补充营养的效果 。另外 ， 辣椒、菜花、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C ， 最好不要和黄瓜一起食用 。
不过 ， 单从黄瓜本身来说 ， 它是好吃又有营养的蔬菜 。黄瓜含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等 。尤其是黄瓜中含有的细纤维素 ， 可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量 ， 促进肠道蠕动 ， 加速废物排泄 ， 改善人体新陈代谢 。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸 ， 还能有效抑制糖类物质转化为脂肪 ， 因此 ， 常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生 。
【黄瓜和西红柿不能一起吃（蔬菜食疗）】从中医的角度来说 ， 黄瓜性凉、味甘 ， 能生津止渴、除烦解暑、消肿利尿 ， 治疗咽喉肿痛、四肢浮肿等 。但是 ， 由于黄瓜偏寒 ， 由脾胃虚寒导致的胃痛、慢性腹泻患者最好少吃 。
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